大家好，虾子佐料怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括油爆虾的做法视频王刚也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于虾子佐料怎么弄好吃视频和油爆虾的做法视频王刚的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 小龙虾怎么做味道好，那些调料必用
2. 老饭骨视频油焖大虾
3. 油爆虾的做法视频王刚
4. 烹饪虾有什么方法好吃有味道

小龙虾怎么做味道好，那些调料必用

大家好，我是小周，很高兴能回答你的问题！

制作小龙虾用到的必备调料有葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，酱油，白糖，蚝油等

那我们现在来看看家庭做法中的十三香小龙虾是如何运用到这些调料的！

本回答一共分为食材，做法，技术总结三个部分，希望你能喜欢-

【食材】

青虾1000g

红虾1000g

葱白50g

姜50g

蒜50g

干辣椒30g

白芷2片

豆瓣酱15g

酱油10g

蚝油5g

白糖2g

十三香5g

【做法】1.[清洗小龙虾]

▲拇指食指抓住虾钳，防止钳手，腹部朝外，把腹部里面的脏物刷洗干净。

▲刷洗好后好后再用清水清洗几遍，直到水变清为止。

注意:大家在洗虾的时候要带防夹手套，防止虾钳夹到手，把手伤到。

▲处理虾的食囊，用剪刀45度剪去虾头挑去食囊，这个部位是最脏的地方，必须要清除干净。

▲有时间的话可以去除虾线，这样可以防止虾在煮制过程时没有口感，变柴。

2.[香料准备]

▲准备30克干辣椒，用清水清洗一遍，清洗好后，把辣椒切成段，再倒入热水中浸泡，让辣味提前释放出来。

▲切少许的葱白备用

▲50克大蒜切粒备用

▲50克姜切粒备用

3.[炒制小龙虾]

▲热油下锅滑锅，锅里留有少许底油，加入准备好的姜、蒜用小火爆香。

▲倒入15克左右的豆瓣酱，把它炒香，炒出红油，有小气泡的样子即可。

▲豆瓣酱炒香后，倒入小龙虾，再改用大火，把小龙虾的香味释放出来。

▲爆炒:下入10克左右的酱油从锅边淋入，把酱油的酱香带出来，这种制作的方法绝不逊色于油炸，而且做出来的虾肉饱满，油炸有一个缺点，虾肉容易收缩。

▲虾肉爆香之后，继续下入100度的开水，让虾的香味和蛋白瞬间释放出来。

▲倒两罐的啤酒，啤酒的麦芽酚经过煮制之后，可以增加龙虾的口味和层次。

▲加入泡好的辣椒干和辣椒水。

▲加入两片的白芷，五克左右的蚝油，两克左右的糖，全程用大火把汤汁收至浓稠。

▲汤汁开始浓稠之后，开始下入葱段。

▲出锅前下入五克左右的十三香，最后下入十三香的目的是让内外都有十三香的香气。

▲汤汁收至浓稠后即可出锅，咸-鲜－香-微辣的十三香小龙虾就制作完成。

【技术总结】1.[青虾vs红虾]

青虾:这种虾壳带少许的暗青色，壳比较软，容易剥开

红虾:一年以上的红虾，虾壳呈现暗红，市场上的称呼叫“红龙”，这种虾虾味更加浓郁，虾壳较硬，比较难剥

2.[小龙虾清洗]

小龙虾必须经过多次的清洗才可以彻底洗干净身上的污泥

3.[油炸vs爆炒]

油炸比较费油，采用爆炒的方法，虾肉更加饱满，有弹性。油炸对于家庭做法不太适合，爆香的话操作性更强一些，做法也比较容易，容易上手。

4.[小龙虾入味小技巧]

做小龙虾时，虾汤收到一半后出锅放凉，再放入冰箱一晚，将投入为第二天取出收汁，这样做出来的龙虾更加入味好吃。

5.[剥虾线小妙招]

准备好一个煮好的小龙虾，头部去除，从尾部轻轻地掐断，再把虾线拉出来。

6.[小龙虾勿食用头部]

虾头里面有重金属，还是不要吃比较好，可以把虾黄吃掉，其他部分丢掉哦！

7.[凉性食物]

小龙虾是凉性食物，因此在烹调的时候要加一些生姜来中和凉性

小龙虾真的越吃越好吃，在家自己制作会比外面干净健康许多，喜欢你就动手做起来吧！

最后希望你对我的内容分享感兴趣的话，就关注我吧，我是小周，我们一起成长，共同进步～

老饭骨视频油焖大虾

食材：鲜虾

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉

【油焖大虾】——鲜香入味

1.下面开始准备食材

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感，在虾背上划一刀，这样更方便入味，挑出里面的虾线，把大虾放入清水中多洗两遍，控干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备生姜一块，拍扁也切成末

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面开始炒料汁

锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化，倒入生抽15克，食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。

料汁提前炒香再和虾一起翻炒，这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把大虾倒入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。

大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。

油爆虾的做法视频王刚

主料:

大虾12只

辅料:

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

香菜段适量

生抽2铲子

老抽1汤匙

蚝油1勺

料酒1勺

盐1勺

白糖1勺

步骤:

1·大虾去虾线洗净

2·葱姜蒜切末

3·香菜切段备用

4·热锅烧油

5·放入葱姜蒜末虾爆炒

6·放入一勺料酒，两铲子生抽，少许老抽翻炒一下

7·放入蚝油和少许白糖，翻炒均匀

8·放入香菜段和适量盐，快速翻炒

9·收干汤汁即可出锅

烹饪虾有什么方法好吃有味道

很开心能回答友友的问题，我是@三三美食迹一个热爱美食的宝妈，我很少吃肉，但我非常喜欢吃虾，所以对于虾的烹饪方法我还是比较擅长的!作为一个沿海城市的居民，虾也是我们餐桌必不可少的食材!

首先介绍一种最原始的烹饪方法，就是白灼，天津叫盐水煮虾，这是活海虾最美味的吃法，大大的保持了海虾的鲜味。

盐水煮虾的制作方法很简单

1.将虾洗净，放入锅中，加水没过虾

2.加入一小把花椒，加入多一些盐，盖上锅盖大火煮，这个时候虾米会在锅中蹦来蹦去，所以一定盖紧锅盖。

3.煮沸后，待虾变成红色即可关火

4.泡2~3小时后食用味道更佳

5.调一点三合油做蘸料，生抽、醋、香油、一点糖按个人喜好调成汁，加入小葱碎拌匀

盐水煮虾就一个字“鲜”!

接下来说第二种烹饪方法:避风塘炒虾

我觉得这道菜用小一些的虾来烹饪，酥脆可口，味道更佳!

我们下面来看看制作方法

1.虾洗净，剪去头上的触角和爪爪

2.给虾沥干水分，倒入淀粉抓一下

3.给裹好淀粉的虾过油炸，炸至虾米表皮变皱，颜色变为金黄色捞出控油

4.锅中留一些底油，放入大蒜碎炝锅，炒出香味

5.倒入黄金面包屑翻炒，使面包渣都裹上油

6.加入小葱碎，小米椒碎翻炒

7.倒入过好油的虾，撒一些盐，一些鸡粉，小火炒匀即可出锅

这样做出的虾非常酥脆，连虾壳都可以一起嚼碎，很香，甚至面包屑都可以一起吃光，可以说好吃到舔盘!

关于虾的美食，我主页还有很多不同的烹饪方法，我是@三三美食迹，欢迎热爱美食的朋友一起交流探讨!感谢观看!

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！