大家好，那排骨怎么弄好吃川菜相信很多的网友都不是很明白，包括四川腊排骨最正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于那排骨怎么弄好吃川菜和四川腊排骨最正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料:
腊排骨适量
辅料:
香菇适量
莴笋适量
豆芽适量
白菜苔适量
烤麸适量
调料:
花椒适量
姜适量
干红辣椒适量
蒜适量
八角适量
白砂糖适量
豆瓣酱适量
四川排骨火锅的做法步骤:
1.排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。
2.锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。
3.放入适量白砂糖。
4.放入适量豆瓣酱炒散。
5.将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。
6.放入适量盐翻炒。
7.片刻后放适量料酒翻炒。
8.再放入生抽翻炒均匀。
9.准备一碗水，多次点水翻炒入味。
10.在锅中煮至入味。
11.放入小锅中直至煮熟。
12.煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。
1，排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。
2，让排骨的每个角落都沾到白酒。
3，炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。
4，盛出晾凉。
5，拌入白糖。
6，将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨按摩。
8，装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。
9，第四天，取出放到网上晒三天三夜。
1、用料：腊排骨600克，冬瓜280克，胡萝卜150克，红枣35克，姜3片，盐少许。
2、把腊排骨剁成块，洗干净备用。
3、冬瓜削皮，切成大块备用。
4、准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净。把胡萝卜切成大块，姜切片。
5、把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟，主要是给它去除表面上的杂质。
6、把煮过水的腊排骨倒入出来，放到盆子里清洗几遍。
7、放入砂锅里加入清水，放入3片生姜，用中火炖45分钟。
8、汤汁变白后，放入冬瓜和胡萝卜继续炖20分钟。
9、快出锅前10分钟，放入红枣一起炖，汤汁更加鲜甜好喝。
主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。
辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。
1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。
2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。
3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。
4.煸出香味后下排骨。
5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。
7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。
8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。
OK，关于那排骨怎么弄好吃川菜和四川腊排骨最正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
