美食评委什么专业？

(1)烹饪专业

(2)餐饮管理专业

(3)酒店烹饪专业

(4)食品科学与工程专业 下面是详细菜谱及制作流程：

一、烹饪专业 1.红烧肉 材料： - 猪五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽继续煸炒；
3. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮40分钟，直到肉烂软；
4. 加入适量的冰糖，继续焖煮10分钟，直到糖溶化，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与葱、蒜、姜等辛物共食，否则会影响身体健康；
2. 红烧肉的汤汁过于油腻，因此应适量食用；
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。

二、餐饮管理专业

1.火锅 材料： - 牛肉片500克 - 羊肉片500克 - 鱼片500克 - 蔬菜类

(例如生菜、芹菜、胡萝卜等)适量 - 底料适量 - 辣椒油适量 - 花椒油适量 - 生姜、蒜、葱花适量 - 香菜适量 制作流程：

1.将牛肉片、羊肉片、鱼片等食材切成薄片备用；
2. 将蔬菜类洗净备用；
3. 准备一平底锅，加入适量的底料和清水，烧开后加入食材，煮至熟烂后加入适量的辣椒油、花椒油、生姜、蒜、葱花，撒上香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.火锅底料中的辣椒和花椒会加重心脏负担，因此心脏病、高血压、糖尿病等患者应慎重食用；
2. 吃火锅时应注意控制食材的份量，以免摄入过多的热量和脂肪；
3. 吃火锅时应注意避免食用生菜、豆腐等易过敏的食材。

三、酒店烹饪专业

1.宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉1块 - 干辣椒8个 - 花生米50克 - 葱姜蒜适量 - 料酒1汤匙 - 生抽1汤匙 - 白糖1汤匙 - 盐、鸡精适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入干辣椒段和花生米，继续煸炒至干辣椒出香味；
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.鸡肉中含有一定量的激素，因此孕妇、老年人、儿童等人群应慎重食用；
2. 干辣椒的辣味过重，因此应适量食用；
3. 花生米中含有脂肪和胆固醇，因此应控制食用量。

四、食品科学与工程专业

1.香酥鸭 材料： - 鸭子1只 - 料酒、生姜、葱适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成块状，加入适量的料酒、生姜、葱、盐、鸡精腌制20分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鸭子块炸至金黄色；
3. 炸好的鸭子块捞出备用；
4. 锅中留少量油，加入糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色；
5. 加入炸好的鸭子块，翻炒均匀，最后加入适量的鸡精调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢美食的人。 禁忌：

1.鸭子中含有一定量的胆固醇，因此应控制食用量；
2. 糖的甜度较大，因此应适量食用。