这篇文章给大家聊聊关于熬制糖汁怎么弄好吃窍门，以及我问一下,做糖汁怎么熬对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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（1）挂好糊。对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等，在炸料前要挂好糊，将原料裹满，防止损耗水分发蔫或原料内部出水，形成粘连。土豆，红薯等含淀粉多的原料可直接下锅炸，不必挂糊。
（2）炸好料。炸料时油宜宽些，火不宜太旺，烧至六七成熟时，下料，一次下料不要太多，炸至金黄色时出锅。
（3）糖加足。糖与原料之比以重量来说，块和片状原料用糖量为原料的50%；条、丸状原料为30%~40%，挂糊的可多些，反之少些。
（4）炒好糖。这是拔丝菜的关键。方法是：将锅擦净加底油，中火加热，放白糖，不断搅动，使其受热均匀，炒至呈浅黄色时会冒出气泡，待泡沫增多变大时，将锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深，即可投料，如看不准可用勺舀起糖汁往下倒，只要能成一条线时，说明糖已炒好。此时即应速将原料投入，并不断翻动，使糖汁裹住原料。
（5）做拔丝菜最好用两个火眼，一个炸主料，一个炒糖。这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。
1、将水和糖混合在一个平底锅中搅拌均匀。平底锅放在炉灶上，用中到大火加热，将糖水烧至沸腾，并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。
2、直到糖水沸腾，大概需要3到5分钟。用勺子舀出少量，看糖是否已经完全溶解。
3、如果看到仍有糖的结晶体，则需要再煮一段时间。将火调低，用文火加热10分钟，并不断搅拌。
4、将糖熬好的糖水从火上取下放置冷却。在糖水冷却的过程中，不要将其放在冰箱中。
取一小锅，放入白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。
(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
步骤/方式1
水中加入白糖，小火，持续不断的搅动炒勺，防止粘锅和熬糊。待颜色变红，起泡时，冲入开水，再加入事先调好的淀粉水，煮开至粘稠即可。
步骤/方式2
将蒸好的甜饭扣入汤碗或汤盘，然后浇上做好的糖汁即可。
步骤/方式3
这个是红枣、花生、葡萄干，图案简单。
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