大家好，关于胆汁怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于羊苦胆怎么处理的知识，希望对各位有所帮助！
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羊苦胆的处理，
宰羊的时候，在羊肝脏下面，发绿的椭圆囊状结构，就是苦胆了。
最好一起连同肝脏切下来。。
不要弄破了，万一破了，弄得到处都是，污染了羊肉也会发苦的。
美味爆鱼和卤汁的做法
原料：鱼块1千克、红酱油3～6千克、精盐1～2千克、黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量、姜汁、葱、味精少许。
选材：熏鱼的加工原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢及海水鱼的、鲳鱼等。但目前也有采用其它新鲜海、淡水小杂鱼为原料的，其中以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。原料鱼的鲜度好坏，将直接影响到制品的风味和质量，加工熏鱼的原料鱼鲜度要求较高，至少应是冰鲜或冻鱼的一级品，如有鲜活鱼则更好。
原料处理：新鲜原料鱼用清水洗净
(冻鱼需先行解冻)，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。
开刀切块：一般以大鱼为原料，经处理后，先切去鱼头，纵劈为两片
(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片
(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆
(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右
(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。
浸渍：鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。
浸汁：沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。
卤汁：油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。
另类做法
草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。
用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。
等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。
小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。
油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。
第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。
完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。
把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水
（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
1、若是不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上。
2、然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了，这个时候你就又可以做出一条美味的鱼肉大餐了。
煮鱼时黄色的汤主要是1煎鱼煎的，2加了少量的酱油，炖出来的鱼好吃汤鲜美，另外炖汤时加的凉水炖出的汤也不白是黄色的想汤白煎好鱼后加白开水，放葱姜小火漫炖8分钟汤就奶白色非常好喝，做法不一样，但黄汤白汤都有营养价值，做汤最好别放酱油。
关于本次胆汁怎么弄好吃又简单和羊苦胆怎么处理的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。