民乐的特色美食——红烧肉
一、制作流程
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入料酒和生抽老抽煸炒均匀；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入适量的冰糖，翻炒均匀；
5. 加入八角桂皮香叶，加入适量的清水，水面高过肉块；
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。
二、适合人群
红烧肉是一道营养丰富、味道美妙的美食，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、营养不良者更加适合。
三、禁忌
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、腹泻等症状者不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃；
3. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
四、小贴士
1.红烧肉要焖煮 40 分钟，时间过了肉质会变硬；
2. 红烧肉汤汁浓稠，口感更好，可以根据个人口味加入适量的清水或高汤；
3. 烧红烧肉时，不要翻动太频繁，否则容易烧焦。
