.jpg)
其实蒸鱼怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清蒸鱼怎么做才能既美观又美味，因此呢，今天小编就来为大家分享蒸鱼怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入
材料：鲈鱼适量、红椒适量、黄椒适量、小葱适量
辅助材料：姜适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量
1、鲈鱼去腮去内脏并且洗净，在鱼身上划花刀，加料酒，身上撒些盐。
2、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。
3、蒸好的鱼取出，去掉盘子中的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
4.美味又好吃的蒸鱼豉油用法完成开吃了
这要看蒸的是什么鱼。鱼比较大、厚的，先倒豉油，鱼比较小、薄的，先淋响油。
因为豉油味道虽不算浓，但也会抢了鱼肉本身的鲜味。被响油一激，其味道更浓。
以题上的鲈鱼为例，鲈鱼的就属于比较大、厚的，蒸好以后，先倒豉油，比较能够入味，但由于肉厚，又不至于被抢了味。而先淋响油，鱼的表面就形成了一层油膜，豉油就接触不到肉了，会显得味道淡些。
而鱼的体型比较小、肉比较薄的，如小黄脚?、方利，更加容易入味，因而不太在乎豉油起到的提味的作用，但是淋响油却可以让外面的一层肉质更紧实，并且能吸收其上葱椒姜的味道。
另外，如果是在南方，能够买得到新鲜橄榄的情况下，蒸鱼之前，最好用切碎的橄榄泡水，将鱼浸一阵子，然后再蒸，可以令鱼肉更鲜嫩。蒸的时候，也可以放一片小片的木瓜，也可以使鱼肉更美味，但是一定要小，一条一尺长的鲈鱼，用的木瓜片尽量不要超过1元硬币的大小。
很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，
什么鱼适合清蒸
1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，
2：鱼必须是新鲜的，
3：一般清蒸鱼，海鱼比较多，淡水湖的鱼也可以，
4：清蒸用的鱼不要太大了，再两斤就可以了，太大了肉质口感就不好了
5：饭店常见的清蒸鱼：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，碟鱼，等等都是可以的，
鱼怎么加工
首先把买回来的鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去内脏里的黑膜，清洗干净，
鱼怎么改刀
把鱼身上划上深一点的十字花刀，这样做的目的：鱼再腌制的时候腥味更容易出来，再蒸的时候，更容易熟透，
鱼怎么腌制
首先准备一个不锈钢的盆，盆中加清水
（莫过鱼就可以）姜葱，料酒，盐，也可以加点啤酒或白酒，鱼的腥味更容易去除，腌制15分钟就可以了，再拿清水把鱼清洗一下，备用
清蒸鱼的制作
1：鱼放入长条盘中，鱼的下面可以放点姜片或者放筷子也可以，这样两面受热均匀也熟的快，
2：蒸锅加入清水，放上漏壁子，水开后，放入鱼，蒸8分钟左右，闷2分钟就可以拿出来，倒掉多与的水，
3：切点姜丝，大葱白丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，
4：净锅加入小半勺大豆油，5成油温浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌
注意事项
1：鱼一定要是新鲜的，新鲜的鱼做出来口感才好吃，
2：清蒸的鱼，不要太大，去完内脏在700克左右是最好的，肉质也是比较嫩，
3：有的人说清蒸太清淡了，可以教教调料汁水吗，没问题：碗中加醋，生抽，海鲜酱油，大蒜末，香油，新鲜的小米辣，香菜，小葱花辣椒油
4：清蒸鱼，一定要水开了再把鱼放在蒸锅中，蒸的过程中不要打开盖子，蒸的时间要看好，不要太长了，老了不好吃
5：在美食的道路上，如果你还有什么不懂的可以问我，我们一样学习交流，又问必答
清蒸鱼的诀窍
关于“清蒸鱼怎么做不腥”这样的问题，很多朋友都问过我，实话讲，第一次和然后很多次听到这个问题我是很疑惑的，我从来没觉得清蒸鱼会腥，鲜还来不及呢。
所以说，鲜，是清蒸鱼的一个前提，鱼一定要鲜活。死鱼蒸出来一定是腥的，怎么加处理都没用；其二，清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制，原则上江河湖海里的鱼，只要鲜活，都可以拿清蒸，但我建议还是以海鱼为最鲜，河鱼会差很多，譬如鲤鱼，我就不建议清蒸，刺多，土腥味重。
至于说到清蒸鱼怎么做？下面我就把我在家烹制清蒸鱼的心得与大家分享一下。以清蒸鲈鱼为例吧，鲈鱼是我家点击率最高的一道清蒸菜。
清蒸鲈鱼
所需食材：
鲜活鲈鱼：750克植物油：50mL葱白：50克姜：100克青红尖椒：各50克蒸鱼豉油：50mL生抽10ML盐少许
烹制步骤：
1、 鲈鱼到任何一家大型超市或海鲜市场都可购买，购买时可请摊贩将于收拾干净，去掉内脏之类的事让他们来完成较为稳妥。
2、 烹制前再次洗净，尤其是肚子内的污物，不留血水。
3、 用刀顺鱼的背部划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、 取一点点盐涂抹在鱼肚子四周，为了使鱼能更加充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒，去除鱼的腥味，但我不推荐，我蒸鱼也从来不用料酒，之前我也已经表述过了，蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味，不会腥的。
5、 蒸锅烧开水，待水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好后再将鱼组合起来。
6、 这一步最关键，也是我标题所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间——7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法，说什么蒸10分钟啊，15分钟啊，都是骗人的，超过7分钟，鱼必老无疑。
辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
7、 蒸鱼的过程中，将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟。
8、 7分钟后，起锅，倒去盘子里或会有的多余的水，将葱、姜丝撒在鱼身上。
9、 炒锅烧热，倒入植物油，8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必你的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。
10、 将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
小贴士：
原则上，任何鲜活的鱼都可以用此法清蒸。切记，7分钟蒸鱼理论哈。
文章分享结束，蒸鱼怎么弄好吃视频和清蒸鱼怎么做才能既美观又美味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg)
.jpg)
