这篇文章给大家聊聊关于豆米火锅怎么弄好吃，以及豆米火锅怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
菜场买回煮好的豆米，一定要一点豆米汤，然后汤豆分开。
制作锅底：先把豆米用清水泡涨，然后入锅加10倍清水或骨汤
（鲜肉汤等），熬至豆米破皮，加盐、味精调味，即成锅底。此外，也可捞出五分之一的熟豆米，用搅拌机搅成泥后，再放入原汤中同炖成豆米锅底。
配上贵州各种口味的蘸水，如素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。
豆米火锅准备阶段：主料有猪五花肉500克，四季豆
（花豆）750克。辅调料有筒子骨1000克，糟辣椒100克，西红柿50克，蒜苗段10克，八角2个，盐2克，白糖5克，老姜30克，大葱20克，料酒40克。
原料初加工：把猪筒骨入沸水锅汆透后，加清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧开，改小火吊至汤成乳白色，备用；将干四季豆米用温开水浸泡
（干豆米和水的比例是将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压30分钟，至软糯而不烂，控干水分，备用。
炒制调味。
先将豆米和豆米汤分离；锅中放入猪油，将豆米放入锅中，炒热；然后从电磁炉上拿下来，用木勺碾压豆米，并将其碾压成羹状；
锅放在电磁炉上，加入葱段，然后加入刚才过滤的豆米汤；酸菜切段，放入锅中，放盐即可；然后加入喜欢的火锅丸子和蔬菜即可。
原料：
熟豆米，酸菜
（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣
（白色），瘦肉肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。
制作方法：
1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；
2、再倒入豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；
3、最后倒入高汤豆米，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；
4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。
蘸水根据个人口味做就好，喜欢吃辣就多放点辣椒。
步骤1
将红腰豆
（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些
（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道）压30分钟
（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了）
步骤2
将豆子和汤分开备用
步骤3
五花肉切片锅中倒入少量油
（随便什么油，主要是为了把猪油引出来，不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行）油八成热下入五花肉
步骤4
炸至微焦，捞出五花肉
（五花肉后面下入锅中煮，很好吃）
步骤5
锅中加入花椒和干辣椒，变色后捞出加入姜片和小葱段翻炒出香味
步骤6
再放入煮好的部分豆子
（不要太多，不然锅太稠），一边炒一遍用铲子压碎，翻炒三分钟左右，加入盐和鸡精，关火。
步骤7
锅底铺好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入腊排骨
（提前用白水煮二十分钟），放入西红柿片。
（个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味，如果不爱吃可以不放）再放些没碾碎的豆子，煮着吃很入味。
步骤8
锅中倒入炒过的豆子和豆汤，撒上小米辣
（或糟辣椒）煮开，时间越久越香
步骤9
碗中倒单山蘸水，醋和酱油比例根据个人喜好调即可，蘸水本身有点咸味儿，谨慎倒酱油也可以放点蒜泥
步骤10
然后就可以涮你喜欢的各种菜啦。
关于豆米火锅怎么弄好吃和豆米火锅怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
