这篇文章给大家聊聊关于豆类蛋白怎么弄好吃呢，以及黄豆怎样吃营养吸收好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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黄豆俗称菽，含有丰富的维生素、钙、雌激素、异黄酮、蛋白质，大豆蛋白也是惟一能替代动物蛋白的植物性食品。
黄豆脂肪中含有50%以上人体必需的脂肪酸，所以用黄豆榨出来的豆油较其它油脂营养价值要高，我国各地区都喜欢食用。
黄豆有降低胆固醇、分解脂肪、防止动脉硬化、促进骨质健康、促进肾功能的作用。黄豆和排骨煨制浓汤，可以作为老、弱、病人的调理和滋补食品，不仅美味可口，而且营养丰富。
黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。
另外，黄豆和排骨中的铁含量较多，两者同食对补铁有益，可治疗气血不足、体质虚弱、贫血或四肢乏力等病症。
但这不是吃黄豆最好的方式，中国中医科学院西苑医院张国玺教授认为：吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
为什么这样说呢？因为食用整粒大豆，其蛋白质的吸收率大约为65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%~96%。有的人肠胃不好，直接食用大豆，会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。
所以早晨饮用豆浆，可以保证人体对营养素的需求。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，还能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖症有益。
喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，那营养就更平衡了。
此外，我们在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。
这里需要注意的是，豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还有一点应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
黄豆这种农作物在中国大面积种植，是重要的榨油原料也是我们餐桌上常见的美食，豆子蛋白质含量丰富，直接煮来吃味道也不错，像黄豆焖猪蹄，茄汁黄豆等味道都非常棒，介绍5道由黄豆加工而成的美食，
一、豆腐
豆腐这种食物是古代先辈们智慧的结晶，即使是如今各方面都很发达的情况下豆腐依然在中国人的餐桌上扮演重要戏份，家常豆腐、鱼头豆腐汤，红烧豆腐等每一道光说名字都流口水了。而四川的一道麻婆豆腐更是征服了无数外国网友，你爱吃哪道豆腐做的菜呢？
二、豆浆
只制作豆腐的过程中是先产生豆浆，再沉淀结晶成为豆腐，而勤劳的中国人自燃不会放过每一步的美味，所以豆浆成为了很多人的一道早餐，每天都喝一杯，甜甜的口感不仅好喝而且非常营养，豆浆+油条可谓是最亲民的早餐了。
三、腐竹
很多人可能还不知道其实它的原料就是常见的黄豆，像腐竹红烧肉、腐竹炖牛腩、腐竹炒肉等等都是特色鲜明的美味，吃火锅、烤鱼的时候一道炸腐竹更是必点的配菜，而想要尽快将腐竹抛开的话最好用温水哦。
四、豆芽
市场上卖的豆芽有黄豆芽和绿豆芽两种，两者从外形上看很相似，但是黄豆芽营养素要比绿豆芽高，不过口感不如绿豆芽，炒来吃、作为水煮菜系的配菜或者拿来涮火锅也是非常不错的哦。
五、豆豉
这种由江西泰和地区发明的美食如今享誉全世界，黄豆蒸熟后再经过发酵，颜色由黄变黑，气味也相应改变。豆豉如今是一种重要的配料，在南方地区非常受欢迎，豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨等都各具风味。而老干妈这个品牌的辣酱更是将豆豉的饮食文化发扬到海外，如今很多国外的网友都疯狂迷恋这种由豆豉、辣椒等制成的老干妈辣酱。
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豆类怎样做菜最好吃？
豆有分红豆、绿豆、黄豆、黑豆、眉豆等还有许多我不认识的多个品种。用来做菜的话，很多人都知道有豆芽和豆苗。
而我觉得用黄豆来做菜最好吃。做什么菜呢？就是它，嫩滑的鸡蛋豆腐了！做法如下:
把黄豆泡上五、六个小时
把泡好的黄豆打成浆，用纱布过滤出豆浆
过滤好的豆浆倒入锅中彻底煮熟，晾到温热时，加入蛋液中，鸡蛋与豆浆的比例是1比1.5，打匀后过筛，倒入放有油纸的蒸盘，水开入锅蒸。
蒸好后，取出晾凉，切块下锅煎，煎至两面金黄
碗里放入蚝油、生抽、白糖和水调匀，倒入豆腐中，焖煮一会，最后加入生粉水打芡，美味的鸡蛋豆腐出锅了，这是我认为豆类最好吃的菜！
动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。
为保证膳食蛋白质的质量，一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%，以体重50kg成年女性为例，每天摄入蛋白质约为50g，而动物蛋白和大豆蛋白约为15g-25g。
食物多样化、安全性、蛋白质利用程度等角度来看，过多摄入豆制品并不可取！大豆包括黄豆、黑豆和青豆等，而我国大豆制品达上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮和香干等，发酵豆制品有腐乳、豆豉等。
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