各位老铁们好，相信很多人对在家自做黄豆酱怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于在家自做黄豆酱怎么弄好吃以及黄豆酱的用法和做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
黄豆酱北方一般用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。那么黄豆酱的用法如何呢？请看以下内容：
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黄豆酱的用法 一、黄豆酱蒸鱼
主料
鲈鱼：1条、香葱：10克、姜丝：3克、香菜：3克、红椒：1个
辅料
海天黄豆酱：1汤匙、料酒：小勺
做法
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
小贴士
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
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黄豆酱的用法 二、黄豆酱茄子
主料
茄子：1个
辅料
油：适量、盐：适量、黄豆酱：适量
做法
1.买来的一个大茄子。
2.去皮切块放入水中浸泡。
3.放入锅中翻炒。
4.加入黄豆酱后盖锅盖焖一会儿。
5.完成啦。
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黄豆酱的用法
三、黄豆酱炖排骨
做法
1.排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。
2.葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。
3.倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。
4.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
烹饪技巧
1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。
2、剩下的排骨汤做面条是棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。
3、煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。
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黄豆酱的用法
四、酱烧小土豆
主料
土豆
（适量）蒜苗
（适量）
调料
蒜
（适量）油
（适量）黄豆酱
（适量）冰糖、
（适量）盐
（适量）老抽
（适量）
厨具
平底锅
1.原料准备好。
2.土豆洗净切块，蒜苗切小段，蒜切末。
3.锅里下油爆香蒜末。
4.下黄豆酱、冰糖、老抽炒匀。
5.加水烧开。
6.倒入土豆，小火慢烧。
7.要不时晃动锅，使土豆上裹满汤汁。
8.大火收汁，下蒜苗和盐，炒匀出锅。
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以上就是黄豆酱的用法了，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，所以喜欢的朋友根据以上用法各种烹饪哦！
好吃。因为做大酱需要注意许多细节，其中包括选料、制作过程和保存方式。选料要选择适当的黄豆、麦芽和面酱，制作过程要注意降温、加水和搅拌，保存方式要选择透气性好的容器，避免受潮和发霉。只有掌握了这些基本要素，才能做出味道醇香、色泽鲜艳的好吃大酱。另外，大酱的味道还跟地域、口味等因素有关。比如，在中国的不同地区，做大酱所用的原料和加工方法也不太一样，因此可以根据自己的喜好和口味进行适当的调整和改良。
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。
3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。
4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃。
准备制作黄豆酱的材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐。1，首先把黄豆放到清水里浸泡。
2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。
3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。
4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，自然发酵长出白毛。
5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。
6，把霉好的豆子放在筛子里，晒两三天太阳，晒到豆子干透。
7，在豆曲中加入水、盐，比例为1：2.5：0.4，倒入黄豆中，搅拌均匀，盖上纱布日晒夜露。
关于本次在家自做黄豆酱怎么弄好吃和黄豆酱的用法和做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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