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本文目录

1. 正确的排骨焯水步骤
2. 排骨如何焯水才正确
3. 排骨焯水放什么调料
4. 煮出血沫的排骨还要用冷水冲吗

正确的排骨焯水步骤

一般排骨正确的焯水步骤是第1步，将买来的排骨放在清水中加盐进行浸泡，然后用清水冲洗干净。

第2步，锅内加清水，将排骨冷水下锅，加入葱，姜，料酒。大火煮开，后5分钟左右将排骨捞出放温水中洗净排骨上的雪沫。

排骨如何焯水才正确

1.首先在排骨中倒入两勺食盐，再倒入清水，浸泡10分钟，10分钟之后，开始抓洗排骨，把里面的污垢清洗出来，清洗之后的血水污渍都溶于水中了，我们在将排骨在水龙头下冲洗一遍；

2.最后我们准备一锅冷水，将排骨放在锅里，开小火焯水，同时在里面放几片生姜，倒一点点黄酒，这样能够去除排骨中的油腻和腥气，一段时间后就会出现很多浮沫，我们将浮沫撇清，一定要记住，浮沫出现的时候就把水关掉，一定不要煮太长时间；

3我们在将焯好的排骨放在冷水中，放在冷水中能够让排骨更加紧致，而且能够有效去除油腻感，像这样排骨就焯好水了

排骨焯水放什么调料

1、排骨焯水放少许的料酒，葱，姜，蒜作为调料。

2、排骨焯水能够很好的去除里面的血水和杂质，使腥味进一步的去除，但是如果烹饪的菜品要求较高的话，在焯水的时候可以加入少许的料酒，葱，姜，蒜，这样可以很好的去腥提鲜。

煮出血沫的排骨还要用冷水冲吗

需要。焯水后的排骨过凉水其一是为了清洗排骨上附着的血沫已经脏东西，其二是因为排骨肉在高温下骤降温度可以使其肉质变得很加紧实Q弹。处理好的排骨放入炖锅中焖煮即可。排骨汤料中可以加入玉米、粉丝、土豆、百叶结、山药等食材制作成美味的高汤。

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