很多朋友对于大头鱼拿来怎么弄好吃和大头鱼仔怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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材料：大头鱼身，料酒，葱姜蒜，尖椒，大蒜花椒，大料，白糖，醋，盐
做法：
鱼身上改花刀，用料酒葱姜腌一下。
肥肉切成丁，洗几个尖椒把籽去掉，尖椒成菜后比鱼肉都受欢迎，可以多放几个。
葱姜切大片蒜拍破就行，准备点花椒和大料。
锅中烧油把肥肉丁下进去煸炒一下，随后下入腌好的鱼。把两面都煎的绷皮了烹料酒烹米醋，盖上锅盖小闷一下。
下入葱姜蒜生抽老抽略炒后一次加足没过鱼身的水，放胡椒粉花椒面大料精盐和白糖米醋调味。
锅开后撇去浮沫把尖椒放里盖盖焖煮。期间小火不要没事老轴盖，炖个20多分钟看一下，用铲子顺着底部锵锵别糊锅了。
继续悶煮约20分钟，看汤收的差不多了加点鸡精就可以出锅啦。
能吃的。大头鱼又叫鳙鱼。
红烧鳙鱼:
主料:鳙鱼身一条
配料:盐一勺、白糖一小勺、胡椒粉3g、酱油5ml、醋5ml、料酒5ml、干淀粉3g、高汤精一小勺、大葱2根、生姜3片
热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段
1.大头鱼鱼籽扒出，剔除筋膜，料酒反复清洗。
2.加入盐，鸡蛋，生粉拌匀。
3.起锅烧油，下锅翻炒至啪啪响，撒上葱花即可装盘出锅。
1.葱白切寸段、葱叶切碎粒，姜分别切成姜米和丝，干辣椒一个掰断，猪肉剁碎。
2.猪肉剁碎，放入一小把的葱花，姜米，加盐、酱油搅匀，还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。
3.将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。
4.坐锅点火，锅热后用姜擦一擦锅底，以防止煎鱼的时候粘锅。倒油
（比平时炒菜要多一些），煎鱼。
5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。
6.两面都煎好了，就可以倒入清水和盐。
（通常我都是直接倒凉水，大火烧，不出10分钟，汤就白了。）
7.炖了10多分钟之后，汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。
8.出锅装进汤碗中，在表面上再撒上些葱花就OK了。
关于本次大头鱼拿来怎么弄好吃和大头鱼仔怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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