拉条子拌面的面怎么弄好吃 拉条子和面的正确配方

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享拉条子拌面的面怎么弄好吃，以及拉条子和面的正确配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 蘑菇拉条子拌面做法
2. 拉条子拌面配菜怎么炒
3. 拉条子和面的正确配方
4. 新疆拉条子浇头的做法

蘑菇拉条子拌面做法

食材清单

牛肉/羊肉适量、青椒/红椒适量、番茄一个、洋葱一个、蘑菇适量、葱姜蒜辣椒适量

烹饪步骤

1/19

牛/羊肉洗净，切成薄片

2/19

料酒、花椒粉、盐腌制20分钟

3/19

蘑菇撕成小瓣儿

4/19

西红柿切成小块

5/19

洋葱切丝

6/19

青椒滚刀切块

7/19

葱姜蒜切碎待用

8/19

起锅热油，放入牛肉待变色后，捞出待用

9/19

再次起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香

10/19

放入番茄小块、番茄酱、新疆辣椒酱翻炒均匀

11/19

放入洋葱丝、蘑菇翻炒均匀

12/19

加入少许生抽和食用盐

13/19

加入牛肉和青椒翻炒

14/19

加入少许清水，带水煮沸后关火盛出

15/19

面剂子分成小段后轻柔地拉开，分成几小堆后等待几分钟

16/19

拿起面的两头，使劲拽拉几遍

17/19

面条放入沸水中，并用筷子轻柔地搅拌煮熟后捞出，过一遍凉开水

18/19

面上盖上炒好的蘑菇肉，并浇上一些汤汁

最后一步

蘑菇拌面完成，拌匀后即可食用。

拉条子拌面配菜怎么炒

1.

配菜一：回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

配菜二：麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

配菜三：宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

拉条子和面的正确配方

用料

面粉500g

盐3g

水300g

牛肉150g

番茄100g

彩椒1个

洋葱150g

姜末适量

酱油3勺

蕃茄酱20g

孜然适量

葱末茶适量

做法步骤

1、300g温水中加少许盐，倒入面粉中揉成面团，醒20分钟。

2、把面团按扁，切成若干粗条。

3、手上蘸少许油，把面搓成比筷子粗一些的条，盘到容器里。

4、用保鲜膜覆盖醒1小时左右。

5、牛肉洗净，切条；彩椒洗净，切条；洋葱洗净，切条；番茄洗净，切片。

6、把醒好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，煮开，捞出过凉水，盛出。

7、锅内倒油烧热，放入姜丝、葱末，蒜蒜片爆香后，放入牛肉，待炒变色加盐和孜然。

8、放彩椒、洋葱、番茄翻炒，加少许水，放番茄炒熟，淋到面上拌匀即可。

新疆拉条子浇头的做法

拉条子，又称新疆拌面、手抓面，是新疆特色美食。拉条子的浇头种类繁多，可以根据个人口味和季节变化选择不同的食材。以下是一种简单的羊肉拌面浇头的做法：

所需材料：

1.羊肉：300克

2.大葱：1根

3.生姜：1小块

4.大蒜：3瓣

5.青红辣椒：各1个

6.花椒：20粒

7.豆瓣酱：1大勺

8.生抽：1大勺

9.料酒：1大勺

10.老抽：1小勺

11.白糖：1小勺

12.盐：适量

13.胡椒粉：适量

14.鸡精

（可选）：适量

15.香菜：适量

16.面条：500克

17.菜籽油：适量

步骤：

1.将羊肉切成薄片，用生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制15分钟。

2.大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青红辣椒切丝。

3.热锅冷油，放入花椒炒香，捞出扔掉。

4.加入生姜、大蒜和大葱，爆炒出香味。

5.加入豆瓣酱，炒出红油。

6.加入羊肉片，翻炒均匀，至羊肉变色。

7.倒入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，大火烧开后，转小火煮10分钟，让羊肉熟透。

8.在煮羊肉的同时，烧一锅水，将面条煮熟，捞出放在碗里备用。

9.将煮熟的面条和羊肉浇头一起放在碗里，撒上青红辣椒丝、香菜，拌匀即可。

这款羊肉拌面浇头色香味俱佳，羊肉鲜嫩，面条筋道。你可以根据个人口味调整配料和调料，如使用番茄、茄子、豆角等蔬菜做浇头。在夏天，这道美味的新疆拉条子可以帮助你消暑解渴。

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