各位老铁们好，相信很多人对醋料怎么弄好吃涮锅的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于醋料怎么弄好吃涮锅的以及糟粕醋火锅蘸料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 醋水调料汁配方
2. 糟粕醋火锅蘸料
3. 火锅醋碟怎么调
4. 酸菜火锅底料配方

醋水调料汁配方

1、食材：蒜末适量、葱花适量、小米辣适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、食用油适量、生抽三勺、白醋两勺、食盐一小勺、白糖一小勺。

2、在碗中加入适量的蒜末、葱花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面。

3、在锅中热适量食用油，加热到7成热。

4、把热好的油给它浇到配料上，油要分三次加入，每加入一次要搅拌一下，这样可以充分激发出所有配料的香味。

5、接着我们再加入三勺生抽，两勺香醋，一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，然后再搅拌均匀，这样一份拌啥都好吃的万能蘸料就做好了，喜欢吃香菜的另外还可以再加点香菜。

6、这个蘸料无论用来蘸饺子，涮火锅，还是做凉拌菜都是非常的适合

糟粕醋火锅蘸料

1.百搭蘸料

小米辣椒、花生碎、辣椒粉、葱花、香菜、蒜泥、醋、香油、蚝油，最后撒上一层白芝麻

2.吃肉必备蘸料

麻酱、辣椒粉、辣椒油、花生碎、韭菜花、经典搭配，专涮肉类

3.经典油碟

蒜泥、葱花、香菜、香油

4.吃辣星人必备

香菜、小米椒、葱花、花生碎、蚝油、酱油、香油

火锅醋碟怎么调

①香油碟：香油、味精、醋、精盐适量拌匀入小碟/每人1份。

②香油蒜泥碟：香油、蒜泥、味精、精盐适量拌匀入小碟/每人1份。

③香油蛋液碟：鲜鸡蛋液、香油、味精、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。

④熟菜油蒜泥碟：熟菜油、味精、蒜泥、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。

⑤香油花椒油碟：香油、花椒油、味精、精盐适量拌匀分入小碟/每人l碟。

⑥蚝油香油碟：蚝油、味精、香油、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。

⑦香油姜末碟：香油、姜末、精盐、味精、醋适量拌匀入小碟/每人1份。

⑧干辣椒面碟：干辣椒面、汤卤、芫荽、精盐、味精适量拌匀入小碗/每人l份。

⑨花椒蒜泥碟：花椒面、蒜泥、精盐、味精、香油适量拌匀入小碗/每人l份。

⑩芫荽碟：香油、蒜泥、芫荽末、碎花生末、精盐、味精适量拌匀/每人1份。

⑾榨菜碟：香油、榨菜丝、醋、味精适量拌匀分入小碟/每人1份。

⑿青椒碟：青椒末、芫荽、香油、花牛末、精盐、味精适量拌匀/每人l份

⒀芝麻葱花碟：香油、芝麻面、葱花、精盐适量拌匀/每人1份，

⒁菜花麻酱碟：芹菜花末、精盐、香油、味精各适量拌匀/每人l份。

⒂风味干椒碟：干辣椒末、精盐、味精、黄豆粉、芫荽未适量搅匀/每人1份。

⒃风味豆酥碟：火锅卤、葱花、酥黄豆粒、大头菜末适量拌匀/每人1份。

⒄风味混合碟：火锅汤汁、花生末、香菜末、青椒末适量拌匀/每人1份。

酸菜火锅底料配方

酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量

做法

(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。

(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟

(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。

(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。

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