大家好，酸猪脚怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酸猪蹄的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸猪脚怎么弄好吃和酸猪蹄的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料：鲜猪蹄1只
辅料：话梅50g、黄豆10g
调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法：
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅
煮的时候可以加点白醋一起煮；煮好放冰水浸泡一会就会变得又脆又白了。
猪脚1个；盐适量；白醋2支；白糖2斤；白萝卜半个；生姜1大块；葱5棵；香菜3棵；广东米酒半支；柠檬1只；当归片6片；小米辣3个；香芹1根；凉白开水1斤；
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猪脚放入适量的盐用清水浸泡1小时；泡好的猪脚冷水下锅，放入生姜葱米酒大火煮开，煮5分钟捞出洗干净备用；
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热锅放油，放入生姜葱头、香菜爆香，放入半锅清水，加入4勺盐，适量的米酒，当归片、少许的白醋，水开后放入猪脚煮40分钟。
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在煮猪脚的时候，可以现做一个糖醋水；香芹洗干净去头切成段，把小米椒切圈，柠檬切片；生姜切片，白萝卜去皮切条备用。把处理好的配菜放入大盘中，放入2瓶醋，2斤白糖放入1斤的凉白开，搅拌均匀就可以了。
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猪脚煮好后，放入冰水浸泡一会，泡好后，放入糖醋汁浸泡6小时就可以食用了。
1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。
2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。
3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。
4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。
5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。
6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。
7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。
9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。
辅料：话梅50g、黄豆10g
调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法：
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅
关于酸猪脚怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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