美食研：探寻美食背后的科学原理 【1】食材准备 这道菜需要准备以下食材： - 猪肉：500克 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 大葱：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 淀粉：适量 - 鸡蛋：1个 - 食用油：适量 制作步骤如下： 1.将猪肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟； 2.将姜和蒜切碎，大葱切段备用； 3.将鸡蛋打散备用； 4.热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色； 5.加入姜蒜葱段继续煸炒，倒入适量的料酒、生抽和糖翻炒均匀； 6.加入适量的水，焖煮10分钟，待汤汁浓稠即可。 【2】制作流程 【3】适合人群 这道菜适合以下人群食用： - 孕妇：猪肉中含有胎儿所需的蛋白质和钙，这道菜可以为孕妇提供充足的营养； - 儿童：猪肉中含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进儿童的生长发育； - 老年人：猪肉中含有丰富的胶原蛋白，有助于老年人维持皮肤弹性和光泽； - 女性：这道菜可以增加饱腹感，减少摄入过多的热量和脂肪。 【4】禁忌 需要注意的是，以下人群不适合食用这道菜： - 肝病患者：猪肉中含有一定量的脂肪，如果肝病患者摄入过多，可能会导致病情恶化； - 心脏病患者：猪肉中含有较高的胆固醇，如果心脏病患者摄入过多，会增加心脏病的风险； - 消化系统疾病患者：猪肉较难消化，如果消化系统疾病患者食用过多，可能会导致消化不良或胃痛； - 高血压患者：猪肉中含有一定的脂肪和钠，如果高血压患者摄入过多，可能会增加血压。