亳州顶级美食——曹操锅贴

1.食材： - 面粉 - 猪肉 - 韭菜 - 大葱 - 生姜 - 蒜 - 辣椒 - 食用油 - 盐 - 酱油 - 醋 - 鸡精 - 香菜
2. 制作流程：

(1)将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至表面光滑，醒面约30分钟。

(2)将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、盐、酱油、鸡精、醋、辣椒面、香油等调料搅拌均匀。

(3)将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，用刷子涂上一层食用油。

(4)将涂好油的薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形，最后擀成薄皮，包入肉馅，捏成锅贴形状。

(5)在平底锅内加入适量的食用油，等油热后将锅贴放入锅中，煎至底部微黄。

(6)将锅中的锅贴翻面，再煎至另一面微黄，取出备用。

(7)在锅中留一些底油，加入葱姜蒜末、辣椒面煸炒出香味，将煎好的锅贴放入锅中，倒入适量的酱油、醋、鸡精和水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，收汁至锅贴表面金黄，撒上香菜即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
4. 禁忌：

(1)孕妇忌吃曹操锅贴，因为其中含有一定的成分，可能会影响胎儿的正常发育。

(2)脾胃虚弱、腹泻、胃痛的人忌吃曹操锅贴，因为这道菜油腻难消化，可能会加重症状。

(3)感冒、发热、咳嗽的人忌吃曹操锅贴，因为这道菜有可能引起病情加重。