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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下盐水肉怎么弄好吃又嫩的问题，以及和广东瘦肉怎么腌制嫩滑的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
打一个鸡蛋清，在加上一勺生抽，一勺蚝油，适量玉米淀粉和嫩肉粉充分搅拌均匀。再往肉里倒上两勺食用油，来锁位肉里的水份。经过这样腌制过的瘦肉会非常嫩滑。炒芹菜肉片，青椒肉片都非常不错。
烧汁金菇野猪卷
建议售价:48—68元/盘
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法：
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口回味悠长
红扒野猪蹄膀
建议售价:58—98元/盘
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
建议售价:3—5元/串
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。
特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。
红袍野猪肉
建议售价:58—88元/锅
原料：野猪肉750g，红炝椒100g
调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。
2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可
特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
麦香野猪排
建议售价:68—98元/盘
主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
制作方法：
1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干
2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀
3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。
特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉
建议售价:88—138元/盘
主料：野猪肚皮肉、永发莲子
调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：
1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。
3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。
特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇
栗香野猪肉
建议售价:58—78元/盘
主料；野猪肉750g、板栗100g
调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。
特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
千张野猪肉
建议售价:48—58元/盘
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
制作方法：
1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。
2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
1将咸野猪肉切成薄片野山椒切碎末。
2取锅放水烧开，把切好的野猪肉入锅焯一下去掉一些味道，水再次开即可，捞起盛盘待用。
3锅洗净，放油，下野猪肉翻炒几下，把野山椒末入锅再翻炒一两分钟后，味精调味，盛出，即成。
红焖特种野猪肉
用高压锅炖不然很难做熟.
可以的
主料
猪肉400g
辅料
调和油适量食盐适量朝天椒1个红葱头适量胡萝卜适量黑木耳适量蚝油适量酱油适量味精适量十三香适量料酒适量
步骤1
准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净
步骤2
猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块
步骤3
锅烧热放油，下肉片翻炒
步骤4
把肉片炒至变色
步骤5
加一点十三香
步骤6
继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油
步骤7
放点料酒去腥，加适量蚝油增香
步骤8
翻炒均匀
步骤9
加一点酱油提鲜上色
步骤10
这时肉已炒好
步骤11
下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒
步骤12
加味精炒匀出锅即可
朋友你好，盐煎肉是一道秀色可餐的下饭菜，上一次我去朋友家吃饭，她就做了这道菜招待我，我在一旁偷师学会了
（嘿嘿~~），下面分享一下详细做法，味道很赞喔！
材料：五花肉一块，蒜苗/青大蒜若干，豆豉一袋
（100g左右），姜、蒜、花椒适量，郫县豆瓣
（可选）一大勺，生抽适量，白糖适量，料酒适量。
1、首先，五花肉整块入冷水焯熟。挑选五花肉时不要选特别精瘦的，一定要带肥肉，不然煸不出猪油，而肉也容易焦干，影响口味。然后晾冷切片备用！
2、准备好蒜苗
（即青大蒜）。姜切丝，拍两瓣蒜，花椒、豆瓣酱、豆豉等需要用的都备好。如果怕辣可以不加入豆瓣酱。
3、热锅倒油，下肉片中火煸炒片刻。全程中火！
4、倒入料酒继续煸炒几分钟。
5、依次加入：①姜丝、蒜瓣、花椒；②豆瓣酱；③生抽；④白糖
（量不要太少，稍微多一点点）；继续煸炒片刻，再加入大概100g左右豆豉。
6、煸炒过程大概要7-10分钟左右，肥的部分煸干口感才好，酥酥脆脆的，肥肉也就不显油腻了，豆豉的油一定要煸炒出来！
7、加入蒜苗翻炒片刻，就可以出锅啦。
8、看起来油亮，但是真的一点都不腻！超好吃！
OK，关于盐水肉怎么弄好吃又嫩和广东瘦肉怎么腌制嫩滑的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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