大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烧肉酱料怎么弄好吃视频，烧肉蘸料做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
烤肉蘸料放炒熟的干辣椒和花椒面，盐，孜然粉，葱花
脆皮烧肉酱料怎么调，以下建议仅供参考：
脆皮烧肉酱料的调制：
1.香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐，用手把香菜、香葱挤出汁。
2.然后加入酱料：腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉，然后反复捞匀，搅拌成酱汁。
以上脆皮烧肉酱料的调制方法，希望能够帮到你！
准备一块5花肉1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水氽一下备用，葱洗净切段。姜洗净切片。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角和桂皮，稍加炒制。
3、加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，放盐出锅即可。
五花肉500克，啤酒1000克，大葱一大截，姜三大片，大蒜3瓣，花椒十几粒，八角2个
（小），香叶2—4片，桂皮一小块，白胡椒10粒左右，干辣椒1个
（可不加），橙皮丝少许
（可不加），料酒适量，盐适量，冰糖一块，鲜味生抽少许
（可不加），老抽少许，蜂蜜少许
（可不加），菠萝芯3—5块
（可不加），绿菜
（如：西兰花）一小朵
步骤1
先取一块冰糖，锅里加入一点油，小火炒化冰糖
步骤2
待起大泡后，加入小半碗热水熬五分钟后制成糖色
（一定加热水，加凉水炸锅，别问我为什么知道）。
?
步骤3
糖色红亮为佳。
?
步骤4
将五花肉肉皮放在烧热的锅里烙一下，去除皮腥味，改刀切成小块后放在水里加少量料酒浸泡15分钟左右，捞出后晾干表面水分。
?
步骤5
锅里放一点油，生肉小火煸炒出油分，很新鲜的肉可以直接生肉下锅，不需放入水中焯熟。
?
步骤6
待五花肉表面焦黄，即可捞出肉块，留油备用。
?
步骤7
将葱切成大段，姜三大片，大蒜三个装一容器备用，干料：橙皮丝
（没有可不加）、干辣椒
（不喜欢吃辣可不加）、白胡椒
（可加可不加）、花椒
（可加可不加）、八角
（这个必须加）、桂皮
（这个还是要加）、香叶
（加点吧，显得你调料知识丰富）装一容器备用。刚好有菠萝，就切了一点菠萝芯，没有可不加的。
?
步骤8
将五花肉煸炒出的油倒入锅中，小火煸炒葱姜蒜。
?
步骤9
等能明显看到葱姜蒜有一点焦黄且能闻到香味时加入干料继续煸炒。
?
步骤10
继续煸炒所有调料一分钟左右，加入五花肉和啤酒，放一点老抽调色。
?
步骤11
加入刚才做好的糖色，一半即可，剩下的做卤肉或者其他烧白都行，不用浪费。
?
?
步骤12
大火烧开后加入菠萝芯
（这个其实是临时兴起，没有的可加入干山楂几片，增香解腻，还能缩短煮制时间，没有的话，加一点醋也好，我是为了装bi）
步骤13
小火炖至半个小时左右将葱段捡出不用
（知道为什么切大段了吧？），再炖约半小时加盐调味，味道不用太浓，因为汤汁最后还要收浓，这个时候应该能尝到比较鲜的味道，肉里的蛋白质分解成氨基酸，肉的鲜味会出来，如果没有，也没关系，加点鲜味生抽即可。盐不要先放，不利于肉的蛋白质分解，释放出氨基酸。最后再炖煮半小时左右大火收至汤汁浓稠，找点绿菜
（西兰花提前切成小块，焯水放在冰水中保持绿色，肉出锅前，随便摆摆就好…）摆盘点缀一下，显得你很懂烹饪就好！
烧肉酱料怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烧肉蘸料做法、烧肉酱料怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。
