自贡美食详细菜谱 【1】. 自贡冷吃兔 冷吃兔是四川自贡地区的传统名菜，以肉质鲜嫩、麻辣可口著称。以下是一份简单的自贡冷吃兔做法： 材料： - 兔肉 500 克 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 干辣椒 10 个 - 花椒 1 把 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.兔肉洗净，切成大小适中的块，加入料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的兔肉块，煸炒至变色。
5. 加入白糖、盐、生抽，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。 7. 收汁，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.兔肉属于高蛋白、低脂肪的食物，但胆固醇较高，故高胆固醇的人应适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者不应食用过多。 【2】. 自贡盐业鸡 盐业鸡是四川自贡地区的传统名菜，以肉质鲜美、口感细腻著称。以下是一份简单的自贡盐业鸡做法： 材料： - 鸡 1 只 - 盐 适量 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 干辣椒 10 个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.鸡洗净，切成大小适中的块，加入料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡块，煸炒至变色。
5. 加入白糖、盐、生抽，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。 7. 收汁，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.盐业鸡胆固醇较高，高胆固醇的人应适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者不应食用过多。 【3】. 自贡火锅鸡 火锅鸡是四川自贡地区的传统名菜，以肉质鲜嫩、口感细腻著称。以下是一份简单的自贡火锅鸡做法： 材料： - 鸡 1 只 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 干辣椒 10 个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.鸡洗净，切成大小适中的块，加入料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡块，煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，放入鸡精，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。 6. 收汁，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.火锅鸡胆固醇较高，高胆固醇的人应适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者不应食用过多。