(一)学佬话美食——红烧肉
1.材料
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 水适量
2. 制作流程
(1)将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
(2)将焯好水的五花肉块放入热锅中,加入适量的料酒煸炒至表面金黄色。
(3)加入适量的酱油、冰糖、八角、姜片和葱段,翻炒均匀。
(4)加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟烂入味。
(5)收汁,将汤汁收至粘稠,加入少许盐,翻炒均匀。
(6)将炒好的五花肉块装盘即可。
3. 适合人群
红烧肉是一道经典的中式美食,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌
(1)对于患有肝炎、肝硬化等疾病的人群,应避免食用过多的红烧肉。
(2)对于孕妇和哺乳期的妇女,由于红烧肉中含有较高的蛋白质和脂肪,应适量食用。
(3)对于老年人和儿童,由于红烧肉的汤汁较为浓稠,容易影响消化吸收,应适量食用。
(二)学佬话美食——酸菜鱼
1.材料
- 鲜鱼500克
- 酸菜100克
- 姜适量
- 蒜适量
- 豆腐皮适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 水适量
2. 制作流程
(1)将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
(2)将姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
(3)将豆腐皮切成块状备用。
(4)热锅凉油,放入腌制好的鲜鱼块煸炒至变色。
(5)加入适量的水,放入姜片、蒜末、辣椒段和盐,放入酸菜烧开。
(6)放入豆腐皮块,继续煮5分钟。
(7)加入适量的生抽、糖和鸡精,煮1分钟。
(8)起锅前加入葱花即可。
3. 适合人群
酸菜鱼是一道口感鲜美、营养丰富的中式美食,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌
(1)对于患有心脏病、高血压、肥胖症的人群,应避免食用过多的酸菜和鱼。
(2)对于孕妇和哺乳期的妇女,由于酸菜和鱼中含有较高的蛋白质和脂肪,应适量食用。