(一)西安美食分布图 1.1 羊肉泡馍 羊肉泡馍是一道陕西省传统的美食，也是西安最有名的特色小吃之一。它由炖好的羊肉、馍、泡馍汤和配菜

(如辣椒、大葱、豆腐皮等)组成。羊肉泡馍的制作过程比较复杂，需要经过多次的配料和烹制，所以它的口感特别鲜美。 制作流程：

1.羊肉必须经过处理，去掉筋膜和杂质，然后切成小块。
2. 馍是制作泡馍汤的关键，需要选用口感酥脆、耐嚼的小麦面粉，经过多次的揉面、发酵和烘烤，制成薄而酥脆的馍片。
3. 泡馍汤的制作也需要讲究技巧，需要经过多次的煮炖和调味，才能达到最佳的口感。
4. 配菜可以根据自己的口味选择，但一般来说，泡馍汤中会配有辣椒、大葱、豆腐皮等配菜。 适合人群： 适合所有年龄段的人群，特别是喜欢羊肉和美食文化的人。 禁忌： 泡馍汤中的羊肉和配菜都有一定的辣度，因此如果不喜欢吃辣，可以适量添加辣椒和配菜。另外，由于泡馍汤中加入了羊肉和配菜，因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。 1.2 肉夹馍 肉夹馍是一道源自陕西的传统美食，它的制作过程比较简单，主要由烤肉和馍组成。烤肉是用特制的铁夹子将羊肉串起来，在炭火上烤熟，口感香脆。馍则是将小麦面粉和酵母混合，经过多次的发酵和烘烤，制成薄而酥脆的馍片。 制作流程：

1.烤肉需要选用肉质鲜嫩、口感酥脆的羊肉，经过多次的腌制和烤制，制成香脆的烤肉。
2. 馍的制作也需要讲究技巧，需要选用口感酥脆、耐嚼的小麦面粉，经过多次的揉面、发酵和烘烤，制成薄而酥脆的馍片。
3. 将烤肉和馍放入碗中，加入适量的汤汁和配菜，即可食用。 适合人群： 适合所有年龄段的人群，特别是喜欢烤肉和美食文化的人。 禁忌： 由于肉夹馍中的烤肉有一定的辣度，因此如果不喜欢吃辣，可以适量添加辣椒和配菜。另外，由于馍和烤肉都需要烤制，因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。 1.3 凉皮 凉皮是一道陕西省的传统美食，它由豆芽、面条、调料组成。