这篇文章给大家聊聊关于做虾的配菜怎么弄好吃,以及虾的最佳配菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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青萝卜去皮切丝,去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;
煮一锅水,水烧开后焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉水,沥干水分备用;
起油锅,油热后爆香姜丝蒜片,然后下入鲜虾爆炒;
虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻;下入没过菜的热水,水开后继续用中火炖煮5分钟;调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可。
食材:虾200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣,淀粉2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙、盐适量,油适量
步骤一:清洗虾仁,挑去虾肠去壳,背部开一刀,放少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,去腥味,反复漂洗干净沥水。
(虾如何快速去壳小妙招:可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉)
步骤二:虾仁放入少许盐揉至融化,再加入干淀粉搅匀增强粘性,腌制5分钟
步骤三:豆腐和豌豆分别焯水备用
豆腐还需要焯水。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味,因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道,在给豆腐焯水的时候,应该要热水下锅,有些人可能像给排骨焯水一样,直接冷水下锅,这种做法是不正确的,豆腐和肉类不一样,必须要热水下锅才可以。
在焯水的过程当中,也可以加入一点盐进去,如此一来可以让豆腐有更好的口感,会让豆腐非常的鲜,非常的嫩。焯水的时间也要注意控制好时间,时间不宜太长,大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来,放在盆里面沥干水分
步骤四:提前准备好调味汁:生抽,料酒,蚝油和盐搅拌均匀
步骤五:炒锅倒油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油
步骤六:炒锅留底油,爆香姜蒜去渣,放豆腐,倒翻炒入半碗清水煮5分钟,紧接入虾仁煮1分钟,入豌豆
步骤七:最后倒入淀粉水勾芡,收汁起锅
用大虾包饺子,里面放什么菜好吃?
一般水饺馅最常见的就是猪肉馅,用猪肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡萝卜等等等,非常美味。不过,不知道大家知不知道,用大虾包出来的饺子更鲜更香更美味!其实和猪肉馅一样,用大虾搭配韭菜、玉米、胡萝卜等配菜一样也是非常美味可口的,下面给大家分享三种大虾包饺子的方法,一起来看看吧!
鲜虾猪肉茼蒿饺子需准备食材:
猪肉:300g
虾仁:100g
茼蒿苗:500g
料酒:3勺
姜粉:1勺
香油:少许
食用油:适量
鸡蛋:1个
面粉:300g
食盐、海鲜酱油、蚝油、白糖、五香粉:适量
鲜虾猪肉茼蒿饺子做法:
1.把面粉加少许食盐用凉水和成光滑面团,盖保鲜膜醒发,不要太硬,醒发后面团还会变软一些
2.茼蒿不要焯水,因为是茼蒿苗又细又嫩,直接切末,拌入食用油防止出水。肉馅放入料酒,香油,姜粉,胡椒粉,糖,香油,耗油,海鲜酱油,腌制一会儿。虾去虾线,切成小丁,放胡椒粉,糖,酱油,料酒腌制一会儿。圆葱切末放入肉中。用圆葱肉质更嫩容易成团。再放入虾和茼蒿,拌匀。打入一个鸡蛋的话馅比较稀不太好包,但是味道好。如果怕不好包,放半个就行。
3.面团揉成面饼,中间挖洞搓成细长条。然后搓细用手或者用刀分成个头均匀的剂子,擀成中间略厚边缘薄的薄皮,包好,开水下锅,煮开就好了。
鲜虾玉米水饺需准备食材:
猪前腿肉:300g
虾仁:300g
盐:2.6克
虾酱:4.5g
白胡椒粉:1g
细砂糖:18g
葱姜水:45g
蛋清:30g
虾油:20g
味精:2g
胡萝卜碎:60g
甜玉米粒:60g
鲜虾玉米水饺具体做法:
1.称量材料,给虾剥壳去虾线,肉和胡萝卜切大块。
2.将猪肉放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。虾取一半,虾仁打出来一部分是细颗粒,一部分是大颗粒。做出来的饺子馅里面虾肉口感十足。胡萝卜切大块,用绞肉机打碎。
3.将所有调料
(除玉米)及肉馅搅拌均匀,方法是朝一个方向不断搅动。
4.最后加入玉米轻拌匀,盖保鲜膜,冰箱冷藏1小时后再用。冷藏后的目的一来是给食材入味,二来使得肉馅增加粘度和挺度。
5.虾油的制作:就是把虾头虾壳投入油中炸至金黄,过滤后剩下红彤彤的虾油!没有虾壳或者不想做虾油可以放炒菜油。
韭黄鲜虾猪肉饺子需准备食材:
韭黄:一把
绿韭菜:一把
鲜虾:适量
猪肉:一块
饺子皮:适量
油:适量
姜:3片
盐:适量
韭黄鲜虾猪肉饺子具体做法:
1.虾仁剁成小颗粒,再放一小块生姜,提升风味
2.加入适量盐和食用油搅拌均匀
3.饺子皮放入肉馅后,中间两块饺子皮一捏,然后两边靠拢收起即可。
4.锅中放入少量油,然后滑锅,放饺子,煎至大约30~60秒,再放入小半碗清水,盖上锅盖焖
5.水快干的时候下葱花,即可出锅
#吃在重庆#
茼蒿拌虾,小油菜拌虾,小白菜娃菜拌虾也好吃。放好调料,调好味到。
文章分享结束,做虾的配菜怎么弄好吃和虾的最佳配菜的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!