大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于包牛肉馅饺子馅怎么弄好吃,饺子牛肉馅做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
新鲜的牛颈肉半斤,四根胡萝卜,200克的清水,鸡蛋两个,大葱一根,老姜一块,20克精盐,50克鸡精,50克味精,50克十三香,100克生抽,50克老抽,100克老油,50克的香油。
接下来是制作过程。
1、首先咱们做牛肉馅的水饺,最好选用牛颈肉,因为牛颈肉,肥瘦相间,而且牛的颈部经常活动,这里的肉质也特别的鲜嫩好吃,然后将牛颈肉处理成肉末后,放在碗中咱们开始腌制。
2、加入200克清水,两个鸡蛋,少许的料酒,然后用筷子顺着一个方向,将牛肉搅匀,这一步的目的是为了,让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺,才会鲜嫩多汁,而且口感也不会发柴,所以这一个细节,咱们大家一定要牢记,搅匀后将牛肉馅,静置15分钟,使其吃进水分,接下来,咱们开始处理葱姜末。
3、将大葱老姜一块切末后,放在碗中,加入20克精盐,50克的鸡精和味精,50克的十三香,100克生抽,50克老抽,100克的老油,50克的香油,然后将其搅拌均匀,然后再和进吃进水分的牛肉馅,倒在一块搅匀,这样葱姜末的去腥效果会大大增加,而且香味也会更浓郁,这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因,这一步大家一定要记好。
4、接着将其搅匀后,牛肉馅就制作完成了,接下来咱们开始处理开始包水饺,准备四根的胡萝卜洗净后,先擦成细丝,然后再剁成细末,因为牛肉和胡萝卜的搭配,我个人感觉香味最浓郁最好吃,然后,将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后,包成水饺,下入锅内煮熟即可。这样半斤的牛肉馅,煮出的水饺估计够3,4个人吃的。
主料:牛肉
(肥瘦搭配)3000克、白萝卜、大葱、姜适量。
调料:十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清、盐适量。
做法:
1、牛肉剁肉馅,大葱和姜剁碎待用,牛肉放入容器中,先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精。
2、再将大葱和姜放入,顺时针搅拌均匀腌制一会。
3、白萝卜洗净去皮,用擦子把白萝卜擦成丝再剁碎,撒少许盐腌制出水,挤干水分。
4、将白萝卜和牛肉混合,放适量花椒油和盐搅拌均匀即可。
材料牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶
(可按自己受辣程度放)、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙,糖半茶匙
(用来调味),生抽一茶匙、老抽一茶匙
(着色)、盐半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈;
二、先将牛肉碎放在不粘锅内,加少许沙拉油,炒至半干;
三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会,再加上述调料,炒干;
四、倒入剁碎的泡椒,翻炒,炒至泡椒半干,此时,牛肉应该成粒状较干的了,可上碟。
步骤如下:
一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。
二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。
三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。
四:在这个馅料基础上可以按照个人口味添加其它辅料,这种馅料还可以快速制作大包子,馅饼等,还可以加入比如萝卜,白菜,芹菜等等,谢谢参阅,请支持
关于包牛肉馅饺子馅怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。