大家好，今天来为大家分享火锅鱼的调料怎么弄好吃的一些知识点，和涮鱼的调料怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
材料：鲜鱼一条、火锅底料半块
辅料：盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根
操作步骤：
1、鲜鱼去掉外鳞，内脏，清洗干净。
2、将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开，鱼头和鱼骨放在一边备用。
3、用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断，再切一刀直接切断。
4、将切好的鲜鱼片放入容器中，加盐、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀。
5、炒锅放水，下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开，下鱼片
（可以适量加点鸡精提鲜，火锅底料有咸味）。
6、待鱼片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。
大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了
涮：极薄鱼片，建议涮9秒，班鱼肉质肥美，而且无小刺，所以拿来做成鱼片最合适不过！随便拎起一片，晶莹剔透的它，0.01mm的极薄几近透光！这样极薄的鱼片，只有刀功出色的师傅才能呈现！这娴熟的一刀又一刀，背后不知道下了多少功夫！为了能吃到口感极佳的鱼片，在锅中简单涮9秒就足够。这样涮出来的鱼片，皮滑肉嫩，配合锅底的麻辣味，多吃会上瘾！鱼花：建议涮12分钟，斑鱼肉的第二种切法，是将它整成了鱼花！涮个12秒左右就可以开吃！鱼花的形状更适合在锅中全方位吸收麻辣滋味，所以咬在口中会比鱼片更入味！重点是连带着鱼皮的部分，非常爽口！鱼头：建议餐前煮，斑鱼头也是一种美味！因为熟的比较慢，所以建议在餐前就先煮它！而且鱼头越煮越入味，等到所有鱼肉都吃完，回头再来捞起它，一桌子人都在抢它！
烤：鱼排，建议烤6分钟，除了涮和烫，在麻辣锅的周围，还有一圈可以用来烤！鱼肉的第三种吃法，就是烤鱼排！鱼尾部分的肉用秘制酱料码料，放在烤盘上烤制6分钟就可以。吃起来香辣中混合着麻辣，还有些许焦香的点缀更是让它大放光彩！
用料
自制干辣椒面两勺，花椒面少许，生抽少许，盐适量，小葱一根，蒜两瓣，姜一块，纯植物油少许，花椒少许，芝麻少许鸡精，味精少许
做法步骤：
步骤1
辣椒面和花椒面混匀
步骤2
放入盐，味精，鸡精，花椒少许，芝麻或者瓜子备用
步骤3
姜蒜切粒放入，葱切粒备用
步骤4
锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温
（不能太久），把油倒入备好的碗中
（如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来），然后搅拌均匀
步骤5
最后撒上葱花就可以了！
步骤6
吃的时候可以根据自己的口味放生抽和醋
关于本次火锅鱼的调料怎么弄好吃和涮鱼的调料怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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