南京美食攻略2015

(一)【招牌红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦； 6. 待红烧肉焖煮至汤汁浓稠时，收汁入味，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。红烧肉味道鲜美，口感软烂，香甜可口，是一道营养丰富的美食。 禁忌：

1.红烧肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应适量食用；
2. 患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群应少食。

(二)【盐水鸭】 材料： - 鸭子 1只 - 姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将鸭子块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦； 6. 待盐水鸭焖煮至汤汁浓稠时，收汁入味，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。盐水鸭味道鲜美，口感软烂，香甜可口，是一道营养丰富的美食。 禁忌：

1.患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
2. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群应少食。

(三)【金陵烤鸭】 材料： - 鸭子 1只 - 葱 适量 - 姜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大小适中的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将鸭子块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦； 6. 待鸭子焖煮至汤汁浓稠时，收汁入味，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。烤鸭味道鲜美，口感软烂，香甜可口，是一道营养丰富的美食。 禁忌：

1.患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
2. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群应少食。