岭南天地美食菜谱

1.岭上人家

(岭上人家红烧肉) 红烧肉是广东传统名菜之一，制作难度不大，但口感极为鲜美。以下是一份岭上人家红烧肉的详细菜谱。 制作流程： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的老抽和生抽，煸炒均匀。
4. 加入适量的冰糖，煸炒至糖溶化。
5. 加入适量的水，加入适量的八角和桂皮，大火烧开。 6. 转小火焖煮30分钟至40分钟，直到猪肉块变得软烂入味。 7. 最后加入适量的盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子、芋头、核桃、大蒜、牛奶、螃蟹等一起食用。
2. 患有热性病症、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃红烧肉。
3. 红烧肉的胆固醇含量较高，肥胖、血脂较高的人应该适量食用。
2. 花胶煲鸡

(花胶煲鸡) 花胶是一种优质的海产品，与鸡肉一起煲煮，能够增强鸡肉的营养价值，同时也有滋补身体的作用。以下是一份详细的花胶煲鸡菜谱。 制作流程： 材料： - 鸡半只 - 花胶100克 - 红枣10枚 - 生姜3片 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.将鸡切成大块，放入锅中焯水去除血沫。
2. 将花胶放入温水中泡发，泡发后的花胶切成块状。
3. 将红枣去核备用。
4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
5. 将鸡块放入锅中煸炒至表面微黄。 6. 加入适量的水，放入红枣，大火烧开。 7. 转小火焖煮20分钟至30分钟，直到鸡肉变得软烂入味。 8. 最后加入适量的盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃花胶。
2. 花胶不宜与鸡蛋、柿子、牛奶、茶一起食用。
3. 孕妇、产后和新妈妈应该适量食用花胶。