重庆南山美食街是著名的美食街之一，这里汇聚了各种美食，包括川菜、重庆小吃和本地特色菜肴。今天，我们将介绍一道经典的川菜——水煮鱼。
【水煮鱼的做法】
材料：
- 鲜鱼
(草鱼或鲫鱼) 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆腐 150 克
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 料酒 10 毫升
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块。豆芽焯水备用。
2. 干辣椒剪成段，姜、蒜切末备用。豆腐切成小块备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鱼块和豆腐块，大火煮开。
5. 加入豆芽、盐、糖、生抽、料酒，继续煮5分钟左右。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜。制作过程中需要注意火候和时间，以保证鱼的口感和味道。对于不适合吃辣的人群，可以在烹饪过程中加入适量的盐来控制辣度。
适合人群：
- 适合任何人群，尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌：
- 孕妇、小孩和心脏病患者不适合食用水煮鱼。
- 水煮鱼中的辣椒和花椒会加重心脏负担，因此心脏病患者和高血压患者不适合食用。
