重庆南山美食街

重庆南山美食街是著名的美食街之一，这里汇聚了各种美食，包括川菜、重庆小吃和本地特色菜肴。今天，我们将介绍一道经典的川菜——水煮鱼。 【水煮鱼的做法】 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 200 克 - 豆芽 100 克 - 青蒜 50 克 - 干辣椒 10 个 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 豆腐 150 克 - 生抽 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 料酒 10 毫升 - 食用油 适量 - 葱花 适量 步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块。豆芽焯水备用。
2. 干辣椒剪成段，姜、蒜切末备用。豆腐切成小块备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鱼块和豆腐块，大火煮开。
5. 加入豆芽、盐、糖、生抽、料酒，继续煮5分钟左右。 6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。 水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜。制作过程中需要注意火候和时间，以保证鱼的口感和味道。对于不适合吃辣的人群，可以在烹饪过程中加入适量的盐来控制辣度。 适合人群： - 适合任何人群，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌： - 孕妇、小孩和心脏病患者不适合食用水煮鱼。 - 水煮鱼中的辣椒和花椒会加重心脏负担，因此心脏病患者和高血压患者不适合食用。