泸州泰山美食攻略

一、菜单

1.红烧肉 红烧肉是泰山特色美食之一，选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，肉质鲜嫩，口感细腻。制作方法： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，将焯水后的五花肉块放入煸炒，待表面微黄时加入姜片、葱段、料酒和足够的清水；
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群：红烧肉口感鲜美，适合所有人群食用，特别是红烧肉汁的酱汁，可以为菜肴增添不少美味。 禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此胆固醇较高的人应适量食用。
2. 泰山煎饼 泰山煎饼是一种传统的中式面食，以小麦粉为主料，经过发酵、揉面、蒸制等多道工序，口感酥脆，香味浓郁。制作方法： 材料： - 小麦粉 500 克 - 酵母 2 克 - 水 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将酵母放入温水中，搅拌溶解；
2. 将小麦粉和酵母水混合，揉成面团；
3. 将面团放在台面上，揉搓 10 分钟左右，直到面团光滑有弹性；
4. 将面团分成大小相等的剂子，搓圆后擀成薄片；
5. 在薄片上刷上一层食用油； 6. 将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形； 7. 将螺旋形的面团擀成薄饼； 8. 在薄饼上撒上适量的面粉，用手压实； 9. 将煎饼放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟，直到熟透即可。 适合人群：泰山煎饼口感酥脆，香味浓郁，适合所有人群食用。 禁忌：由于泰山煎饼的面团中含有酵母，因此胆固醇较高的人应适量食用。
3. 泰山豆腐脑 泰山豆腐脑是一种传统的中式早餐，以黄豆为主料，经过磨浆、凝固、搅拌等多道工序，口感嫩滑，味道鲜美。制作方法： 材料： - 黄豆 500 克 - 清水 适量 步骤：

1.将黄豆浸泡在水中 4 小时左右，将黄豆泡发；
2. 将泡发后的黄豆磨成豆浆；
3. 将豆浆过滤出豆渣，留下豆浆和水；
4. 将豆浆和水搅拌均匀，倒入平底锅中，用中火煮沸；
5. 煮 2 分钟左右，待豆浆变凉后，倒入模具中，待其凝固即可。 适合人群：泰山豆腐脑嫩滑、味道鲜美，适合所有人群食用。 禁忌：由于泰山豆腐脑中含有豆浆，因此胆固醇较高的人应适量食用。

二、制作流程

1.红烧肉 将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用； 热锅凉油，将焯过水的五花肉块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，加入适量的生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 泰山煎饼 将小麦粉、酵母、水混合揉成面团，分成大小相等的剂子，搓圆后擀成薄片，在薄片上刷上一层食用油，将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形，将螺旋形的面团擀成薄饼，在薄饼上撒上适量的面粉，用手压实，然后卷成长条，再将长条卷成螺旋形，最后擀成薄饼，放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟，直到熟透即可。
3. 泰山豆腐脑 将豆浆和水搅拌均匀，倒入平底锅中，用中火煮沸，煮 2 分钟左右，待豆浆变凉后，倒入模具中，待其凝固即可。

三、制作流程

1.红烧肉 将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用； 热锅凉油，将焯过水的五花肉块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，加入适量的生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 泰山煎饼 将小麦粉、酵母、水混合揉成面团，分成大小相等的剂子，搓圆后擀成薄片，在薄片上刷上一层食用油，将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形，将螺旋形的面团擀成薄饼，在薄饼上撒上适量的面粉，用手压实，然后卷成长条，再将长条卷成螺旋形，最后擀成薄饼，放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟，直到熟透即可。
3. 泰山豆腐脑 将豆浆和水搅拌均匀，倒入平底锅中，用中火煮沸，煮 2 分钟左右，待豆浆变凉后，倒入模具中，待其凝固即可。

四、制作流程

1.红烧肉 将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用； 热锅凉油，将焯过水的五花肉块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，加入适量的生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 泰山煎饼 将小麦粉、酵母、水混合揉成面团，分成大小相等的剂子，搓圆后擀成薄片，在薄片上刷上一层食用油，将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形，将螺旋形的面团擀成薄饼，在薄饼上撒上适量的面粉，用手压实，然后卷成长条，再将长条卷成螺旋形，最后擀成薄饼，放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟，直到熟透即可。
3. 泰山豆腐脑 将豆浆和水搅拌均匀，倒入平底锅中，用中火煮沸，煮 2 分钟左右，待豆浆变凉后，倒入模具中，待其凝固即可。