昆明有名美食——酸汤鱼 酸汤鱼是云南省昆明市的特色美食，也是中国八大菜系之一的川菜中的经典菜品之一。它以鲜辣可口、酸辣适口的口感深受人们的喜爱。下面是一份详细的酸汤鱼做法，供您参考。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有肠道疾病的人。 制作流程：

1.准备鱼料：选用草鱼或鲫鱼等草鱼，去鳞、去内脏、去头、去尾、去骨，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制20分钟左右。
2. 准备配菜：选用新鲜的辣椒、西红柿、豆腐、香菜等，切成块状备用。
3. 准备酸汤：用酸笋、酸姜、酸菜等自制酸汤，味道鲜美，口感酸辣可口。
4. 准备调料：将蒜、姜、豆瓣酱、花椒等调料切碎备用。
5. 烹制酸汤鱼：将腌制好的鱼块放入热锅中煮烫，加入调料和配菜，翻炒均匀后倒入酸汤，煮沸后改小火煮10分钟左右。 6. 装盘：将酸汤煮沸后，加入豆腐、葱花等调料，搅拌均匀后装盘，撒上辣椒面和香菜即可。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女不适合食用酸汤鱼，因为酸汤中含有辣椒和姜等调料，可能会刺激子宫收缩，引起流产或早产。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统问题的人不适合食用酸汤鱼，因为酸汤会刺激肠胃，引起肠胃不适。
3. 对辣椒过敏的人不适合食用酸汤鱼，因为辣椒中含有辣椒素，容易引起过敏。
4. 食用酸汤鱼时，不宜添加过多的盐和糖，否则会影响口感和健康。 昆明的酸汤鱼味道鲜美，口感酸辣可口，营养丰富，适合所有人食用。但需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统问题的人不适合食用酸汤鱼，而辣椒过敏的人不适合食用。在食用酸汤鱼时，应适量添加盐和糖，以免影响口感和健康。