王大雷北京美食

王大雷北京美食详细菜谱

1.烤鸭

材料： - 鸭子一只

(约1.5kg) - 葱一棵 - 姜一块 - 料酒适量 - 白糖适量 - 生抽适量 - 盐、鸡精适量 - 清水适量 步骤：

1.将鸭子宰杀洗净，切成大块，放入开水中焯水，去掉血沫后捞出备用；
2. 将葱、姜切成片备用；
3. 热锅凉油，放入葱、姜爆香；
4. 将焯水后的鸭子放入锅中煸炒，加入料酒、白糖、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟，直到鸭肉入味； 6. 最后再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让鸭肉更加入味，最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。鸭子富含蛋白质和多种维生素，能够提高人体免疫力，增强抵抗力。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状的人不宜多吃烤鸭；
2. 鸭子的内脏和颈部容易藏污纳垢，不适合食用；
3. 鸭子的血管和神经系统比较丰富，不适合有心脑血管疾病的人食用。

2. 炸酱面

材料： - 面条

(约500g) - 黄瓜丝适量 - 豆芽适量 - 瘦肉末

(约150g) - 大黄瓜片适量 - 大葱适量 - 豆瓣酱适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 盐、鸡精适量 - 清水适量 步骤：

1.将豆芽焯水备用；
2. 将面条煮熟备用；
3. 热锅凉油，放入大葱爆香；
4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀；
5. 加入瘦肉末，煸炒至变色； 6. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟，让肉酱入味； 8. 再加入豆芽和黄瓜片，继续煮5分钟； 9. 最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。