各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享四川鲢鱼怎么弄好吃，以及四川大口鲢鱼最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 四川花鲢鱼做法
2. 胡子鲢鱼怎么做好吃川味
3. 四川大口鲢鱼最正宗的做法
4. 成都邹鲢鱼的做法

四川花鲢鱼做法

主料：花鲢鱼400克。

辅料：大葱15克、姜10克。

调料：泡椒5克、花椒3克、盐4克、味精2克、料酒8克。

做法

1、将花鲢鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净

2、将头切下，把鱼肉片出

3、将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆

4、锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。

胡子鲢鱼怎么做好吃川味

原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂

四川大口鲢鱼最正宗的做法

用料:

大头鱼一条

大棒葱半根

姜片

香葱四根

香菜四根

黄豆酱二汤匙

辣酱一汤匙

蚝油一汤匙

盐适量

花椒粉适量

鸡粉适量

糖适量

干辣椒段适量

八角2个

啤酒2个

豆油一勺

大油一汤匙

四川大口鲢鱼最正宗的做法步骤:

步骤1大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

步骤2鱼身鱼头切成小块。

步骤3葱、香菜切段，姜切片。

步骤4热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

步骤5放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

步骤6在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

步骤7倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

步骤8最后鱼放入锅中。

步骤9大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

步骤10汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。

成都邹鲢鱼的做法

邹鲢鱼传统制作技艺以烹制大蒜鲢鱼闻名。主要流行于成都市永陵地区。烹饪大蒜鲢鱼的三大原料为郫县豆瓣、温江独蒜、犀浦鲢鱼。

热锅温油放郫县豆瓣、姜蒜粒及大蒜，煵香至呈红色。掺高汤烧至出香；将宰杀洗净的仔鲢鱼下锅小火烧熟，加入川盐、白糖、料酒、醪糟等辅料；再将烧熟的鲢鱼依序盛入盘中。

锅内红汤勾芡至透红透亮，再加麸醋。将鱼汁淋入盘中鲢鱼上即成。

关于本次四川鲢鱼怎么弄好吃和四川大口鲢鱼最正宗的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。