大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉多的大骨头怎么弄好吃，鲫鱼好吃不过太多骨头该怎么办这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鲫鱼营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且还是优质的蛋白质，氨基酸种类也比较齐全，鱼肉吃了之后也会非常容易消化和吸收，因此很多家庭都会经常买一些鱼回家制作成各种美食。但是让大家头疼的问题来了，就是鲫鱼刺多，非常多，肉也少，所以多数人都会用来炖鲫鱼豆腐汤，其味道鲜美，特别对于孕妇来说下奶也很好。
接下来给大家介绍一下焖酥鱼的做法，这样的目的是保持鱼形完整，而且鱼刺酥软，完全可以吃，不用担心被卡到嗓子里。
话不多说，下边就是具体做法：
酥小鲫鱼食材：野生小鲫鱼，大葱，生姜，胡萝卜，海带。
1、首先把我们买回来的小鲫鱼处理一下，去掉鳞片和内脏，把腹部的黑膜也去除干净，由于这种鱼特别小，所以在处理的时候一定要耐心一点，千万不要把鱼胆给弄破，否则吃起来的口感也会受到很大程度的影响，处理好之后清洗干净，放在一旁沥干水分备用。
2、大葱清洗干净之后切段备用，生姜切片，胡萝卜切成条，海带提前泡发切粗条放在一旁备用。
3、起锅烧油，等到油温升至6成热的时候转成中火，把小鲫鱼放进去，刚放油锅里的时候，不要着急着洞洞到渝北炸至定型的时候，用铲子轻轻的推动让鱼能够受热均匀，等到把其余慢慢的炸透炸黄，并且漂浮在油面的时候捞出来控油，等到锅里的油温再次升高，放进去复炸十几秒，炸至金黄酥脆捞出来控油备用。
4、锅里留少许底油，如果家里面有提前熬制好的料油，就可以使用量油来制作油热之后把葱段姜片，蒜仔放进去煸炒出香味，然后倒进高压锅里，接着在上面码上一部分的，其余再把海带和胡萝卜摆放一层，最后再在上面铺上一层油，加入适量的清水的用量莫过于的2/3就可以了，然后再往里面加入一小块的桂皮香叶，八角，食用盐，黄豆酱，老抽，米醋，白糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，味精，盖上盖子，大火烧开之后转成小火上去之后继续煮30分钟，时间到了之后关火打开气阀，自然放气之后打开盖子看一下锅里的汤汁，接着再开大火，把汤汁收浓稠，就可以出锅装盘了。
望采纳。谢谢??
材料
主料：猪后腿通水骨300克，
辅料：姜，葱各8克，
调料：盐10克，酱油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香叶两片，草果3克，原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
做法
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
回答猪大骨头有异味炖什么好？
猪大骨含有骨髓肉是大人小孩补钙最高的食材。春夏季是小孩长得最快的季件节。缺钙容易生长疼，影响长高、发育。缺钙最好食补，我家孩子一星期喝一次，个子蹭蹭的长。现在我给大家介绍一下去了异味的大骨汤的做法。
一、食材大骨头、葱姜、八角、香叶、大枣、枸杞、生抽、料酒。
二、大骨头切断，放入烧开的水中，加入料酒、葱段、姜片、焯水两分钟，去浮沫。捞出大骨头。这去腥的关健。把捞出的大骨头放入凉水再清洗一遍，放入砂锅大火烧开，小火炖一个小时放入大枣、枸杞、盐调味再炖半小时，炖至骨汤浓白起锅，撒上葱花。喜欢吃嫩玉米的也可以放些玉米使汤味更鲜。喜欢我的回答请点赞加转发哟！
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，用大骨熬制鲜美的高汤我是这样制作的：1选用猪腿骨，这种骨头里面含有大量的骨髓，营养丰富，把腿骨泡水三个小时，锅里放入清水，凉水时放入骨头开火，投入几片生姜片，一勺料酒，等慢慢开锅时，撇掉浮沫，大约煮制五分钟，捞出再洗净，用刀背把骨头敲断待用。2取一个不锈钢锅，底下垫一层竹网。加入骨头，放入大约比骨头多四倍的清水，开火加热，加入几片生姜，两片白芷片，大火烧开，再撇去浮沫，盖上盖子改小火慢炖四五个小时，此时的汤已经略白，但不浑浊，然后开大火冲汤，利用大火急炖，把骨头中的蛋白质充分溶解把汤催白，大约半小时后，鲜美的高汤就做好了。可以直接盛出来加入少许盐胡椒粉饮用，因为里面有骨髓，营养价值高，特别适合老人孩子及病人使用。也可以加入冬瓜和鲜玉米炖煮，营养更丰富，而且味道更加鲜美。多说几句：1选用新鲜的猪腿骨。2用不锈钢锅或者大砂锅，千万不能用铁锅，铁锅炖的汤发乌，不浓白。3一次性做好的骨头汤喝不完，可以放凉，分包入冰箱冷冻，以后随取随用。以上是我的做法，希望对题主有帮助。
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