洛阳龙门特色美食——糖醋鲤鱼

材料：

- 鲤鱼 500 克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 青红椒 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量

制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身两面切几刀。
2. 将生姜切成细末，大葱切段，蒜切末，青红椒切成小块备用。
3. 将鲤鱼放入盆中，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
4. 热锅凉油，油热后将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的葱姜蒜末、青红椒末煸炒。 6. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖翻炒。 7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。 8. 收汁，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

适合人群：

适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、小孩和老人。

禁忌：

1.鲤鱼有鳞片，所以在烹饪过程中要注意避免将鱼皮煮烂，否则会影响口感。
2. 鲤鱼是冷食的，所以在食用之前需要先加热处理。
3. 鲤鱼是高蛋白、低脂肪的食物，所以在食用时需要注意控制摄入量。
4. 鲤鱼有鲤鱼尿，食用时需要注意避免接触到口腔和眼睛，以免引起不适。 洛阳龙门特色美食——糖醋鲤鱼，是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中需要注意细节，以确保口感和安全性。