(一)南园宾馆美食——红烧肉
1.材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱白 3 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 红烧肉的做法：
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
- 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
- 热锅冷油，油热后加入姜片和葱白煸炒出香味；
- 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
- 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
- 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间要不断翻动肉块，以免烧焦；
- 30 分钟后，将肉块捞出装盘，撒上葱花即可。
3. 适合人群：
- 这道菜适合所有人食用，尤其是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
- 红烧肉口感鲜美，肉质酥烂，入口即化，是一道很好的家常菜。
4. 禁忌：
- 红烧肉的寓意为“年年有余”，因此如果是春节期间食用，应寓意吉祥。
- 食用时要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。
(二)南园宾馆美食——松鼠桂鱼
1.材料：
- 桂鱼 1 条
- 松鼠 1 只
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
2. 松鼠桂鱼的做法：
- 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约 2 厘米见方的块；
- 松鼠桂鱼块撒上盐、白糖腌制 10 分钟；
- 葱姜蒜切末备用；
- 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味；
- 加入腌制好的桂鱼块煸炒至表面微黄；
- 加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜；
- 大火烧开后转小火焖煮 15 分钟，期间要不断翻动鱼块，以免烧焦；
- 15 分钟后，将松鼠桂鱼块捞出装盘，撒上葱花即可。
3. 适合人群：
- 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
- 松鼠桂鱼肉质细嫩，口感鲜美，是一道很好的家常菜。
4. 禁忌：
- 食用松鼠桂鱼时要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。
- 桂鱼寓意为“年年有余”，因此如果是春节期间食用，应寓意吉祥。
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