大家好，今天给各位分享石门肥肠冻品怎么弄好吃的一些知识，其中也会对石门回肠做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
1、清洗肠子
肠子是腥秽之物，买回来后，要将肠子内的残渣全部挤干净，然后再将肠子剪开，用清水清洗几遍。
要用面粉将肠子反复揉搓，并用温水冲洗。在这里，面粉的作用很奇妙，在揉搓肠子的过程中，它不但能去除肠子上的残渣，还能让肠子洗得更干净，且能保证肠子的完整。
肠子冲洗干净后，还要用精盐、黄醋、黄酒等再揉搓几遍，直到腥臭味完全去除后再放入沸水中氽一下，捞上来后切成一寸见方的片状，沥干备用，到这时，这整套清洗工序才算真正大功告成。
2、选用配料
要有肠头肉和猪头肉。肠头肉是猪肛门及肛门周围的肉，这里的肉肥中带瘦，鲜嫩可口；猪头肉并不是全部选用，将猪头连骨头一起煮熟后，只留用骨头间的碎肉，这种肉是软骨、肥肉、瘦肉的混合，爽脆幼滑。
3、烹饪
先将锅烧热后，放入熟猪油并烧到六成热，将备用的肥肠段、肠头肉和猪头肉倒入爆炒几下。
接着加入葱结、姜片、黄酒、酱油、精盐、花椒等调料继续翻炒，直到肥肉中的油大部分已被煸出时，再加入杂骨汤熬煮，汤沸后，将火关小煨煮，煨到酥软后就可以用钵子装上出锅了。
在上桌时，钵内先以土豆片、莴笋片、薯粉等打底，然后再将肥肠盛入。
这是一种无法用言语形容的妙！猪肠洗得极干净，里面的油膜撕掉了，几乎闻不到膻味。
火候恰到好处，口感柔韧。这样的美味，你一定要好好尝试做做！
石门肥肠走遍全国，鼎鼎有名啊。
你好。我感觉长沙石门肥肠很好吃。肥肠加入面粉和醋洗干净，切成一段一段，肥肠炸的时候就要入味，第二是下佐料的时机。大师级别的做出来很好吃，就连我一年不吃几次肥肠的人，都忍不住吃了好几块，很赞，
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正宗的肥肠煲当然是要到，湖南常德才行啊，常德的肥肠煲做的非常好吃，很多外地人开车去常德就是为了吃这道菜，也有很多的常德大厨做这道菜，做的很好吃，据说这个肥肠煲还是有历史故事的，在这里我们就说这个故事了！
肥肠煲选料非常精细，首先一定要是新鲜的非常，而且这种非常很白很干净，市面上有很多的冰冻肥肠，发黑的肥肠都是不新鲜的，做出来也不好吃，更不要说正宗了。
常德肥肠煲我们在家里做只能模仿一个样子，但是想要做到和常德有名气的店子，还是有差距的，他们的非常都是用小火慢慢煨出来的。从肥肠的加工，到非常的上火制作，每一步都要求非常的高，需要很多种香料。
如果您要吃正宗常德肥肠煲，就需要到长沙或者常德，在家里做起来很麻烦
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