南京成贤街美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的南京美食，口感香糯、入口即化。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，放入肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。 7. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，不适合心脏病、高血压、高脂肪症等人群食用。
2. 红烧肉的汤汁比较浓稠，不适合消化不良、胃寒等人群食用。
2. 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京著名的特色小吃之一，它的汤清、味美，鸭血鲜嫩可口，粉丝细软有嚼劲。下面是一份鸭血粉丝汤的详细制作流程： 材料： - 鸭血 200 克 - 粉丝 100 克 - 生姜 10 克 - 葱 5 克 - 料酒 15 毫升 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鸭血切成小块备用。
2. 将粉丝泡软备用。
3. 在锅中倒入适量的油，放入鸭血煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜片、葱段和料酒，煮一会儿让鸭血散发出香味。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 30 分钟。 6. 加入粉丝，继续煮 5 分钟。 7. 加入适量的鸡精，煮至粉丝入味。 8. 加入适量的食用油，搅拌均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鸭血中含有较高的胆固醇，不适合心脏病、高血压、高脂肪症等人群食用。
2. 粉丝有可能引起消化不良，不适合胃寒等人群食用。
3. 糯米蒸肉 糯米蒸肉是一道南京传统的名菜，它的肉质鲜嫩、入口即化，糯米香糯可口，口感十分美味。下面是一份糯米蒸肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 100 克 - 红枣 10 枚 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 将糯米淘洗干净备用。
3. 在锅中倒入适量的油，放入肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和红枣。 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。 7. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.糯米有可能引起消化不良，不适合胃寒等人群食用。
2. 红枣有可能引起血糖波动，不适合糖尿病患者食用。