今天给各位分享搓盐菜怎么弄好吃呢的知识，其中也会对老盐菜怎么弄的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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盐菜臊子是重庆的一道经典小吃，是一种带有浓郁重庆风味的早餐或夜宵。下面为您介绍一下制作盐菜臊子的正宗做法：
所需材料：
1.糯米粉：250克
2.盐：适量
3.猪肉切丁：150克
4.豆瓣酱：1勺
5.面粉：适量
6.盐菜：150克
7.姜末、蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、葱花：适量
8.鸡蛋：2个
9.香菜：适量
制作步骤：
1.把糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀，揉成面团；
2.把面团切成小块，用擀面杖擀成薄片；
3.把擀好的薄片放入开水中煮五分钟，捞出放在盘子里等待用；
4.猪肉丁加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱花，腌制10分钟；
5.把豆瓣酱放入细碎的锅中煸炒出香味后，加入蒜末、姜末和猪肉丁，翻炒至猪肉变色；
6.加入盐菜，再次翻炒均匀；
7.面加适量的面粉和盐搅拌均匀，然后加入鸡蛋，再次搅拌均匀；
8.把煮好的糯米薄片切成细条状；
9.热锅凉油，将面糊倒入锅中煎成薄饼；
10.把煮熟的细面条放入盘中，淋上豆瓣酱肉末盐菜，加上煎好的蛋饼和香菜即可。
这样烹制出来的盐菜臊子，色香味俱佳，口感独特，浓重的重庆味道令人回味无穷。记得使用新鲜的盐菜和均匀的蛋面饼可以使得口感更好，同时不要在腌制猪肉的调料中添加过多的盐，以免盐味过重。
【食材】：干盐菜、红葱
【调味料】：食用油、干红辣椒粉、十三香、鸡精
------制作步骤------
①：取适量的干盐菜，放到一个大碗里或是盆里，倒入开水，没过干盐菜，再用盖子盖住，让其浸泡5~10分钟。
②：使干盐菜彻底的泡发开即可，用筷子把泡好的干盐菜夹到另一个盆里，这里最好是用筷子夹或是用手捞，不要只是把水倒掉，这样的话，碗底的一些杂质是倒不出去的。
③：因为干盐菜本身比较咸，所以最好是像上述的那样反复淘洗，多淘洗几遍，这样吃起来才不会咸，淘好后再用手攥干水分，放到一个碗里。
④：放入切好的红葱段，再放入适量的干红辣椒粉，还可以根据自己的口味再放入少量的十三香和鸡精，最后泼上适量的热油，激发出香味。
⑤：充分地搅拌均匀，即可。
材料：白萝卜樱、食盐。
1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。
2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。
3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。
4、把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。
5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜时再取出来。这是我做干盐菜的方法，自己感觉还不错。
1、制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。
2、取回晒好的萝卜樱加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。
3、揉好的菜码放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的。
4、接下来我们还要把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。传统做法是要经过三蒸三晒，就是三次蒸透三次晾晒，现在一般能做到一蒸一晒就不错了。
5、现在就可以把晒干的盐菜装入食品袋密封销售，也可以放回盐菜坛子里密封保存，需要食用的时候再取出来。
关于搓盐菜怎么弄好吃呢和老盐菜怎么弄的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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