这篇文章给大家聊聊关于冷冻的中翅怎么弄好吃，以及冰冻金钩翅的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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第一步：浸泡：购买回去后，先要用淡盐水
（海水）浸泡一晚，然后换成清水再浸泡20个小时。
第二步：去砂：洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80~85°水过鱼翅面烫泡，约1个小时，然后再用小刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉。
第三步：去骨：然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用小刀蹆骨，
（就是先用小刀把吃骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把钴退出来了。
第四步：去腥：然后，烧开一桶开水，放拍姜、白酒下去，再看鱼翅的老嫩放下去局发。嫩的时间要短，防止过火了。老的时间要长一点
（约十分钟）。这次局的的原因是去腥臭味，软身。再经过漂水之后，就可以按照干发翅一样的做法的了
1，鱼翅用凉水泡发
2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟
3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开
4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮
5，煮沸20分钟
6，鸡汤提前吊好
7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒粉
8，盛盘，放火腿丝配色
冷冻翅中发红是因为温度太低导致的，解冻之后会慢慢恢复原来的样子，，不会冷冻的翅中并不是解冻之后非常好吃，但是现在市面上全都是这种冷冻的食品，所以建议大家最好少吃，发红颜色很正常，因为长期在冷库里面冻，比正常温度低很多的
一、主料：
水发金钩翅150g。
二、配料：银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，上汤400g，二汤150g，姜汁25g，料酒25g，精盐2g，味精2g，鸡粉4g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g，老抽5g，蚝油10g。
做法：
(1)水发金钩翅150g，放姜汁25g焯水，盛入码斗加料酒15g，二汤150g，鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；
(2)清炒银芽50g装碟，放好香菜、浙醋；
(3)锅中加上汤400g、耗油10g、味精1g、鸡粉2g烧开，撒胡椒粉，尝口勾芡，用少许老抽调色，装入沙锅；
(4)蒸得滚烫的金钩翅出笼沥干汁水放入沙锅，在平炉上炖开，再放在翅炉上，翅炉点火，与银芽、香菜、浙醋一起上桌。
关于冷冻的中翅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
