凉粉的豆豉怎么弄好吃呢(那个豆豉酱具体是怎么做的呢)

各位老铁们好，相信很多人对凉粉的豆豉怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉粉的豆豉怎么弄好吃呢以及四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸豆豉油的用法
2. 川北凉粉中的豆鼓酱的做法
3. 凉粉调料里面的豆豉酱是哪么做的
4. 四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢

蒸豆豉油的用法

蒸豆豉油可以用来做煮鸡蛋、蒸鱼或者拌凉菜的调味汁。1，煮鸡蛋时，用蒸豆豉油代替传统豆豉，可以让鸡蛋更加美味，口感更鲜美。2，蒸鱼时，在鱼身上均匀地抹上蒸豆豉油可以提升鱼肉的鲜美度，并且可以避免油溅出错味的情况。3，想要做一份清凉开胃的凉菜，可以用蒸豆豉油搭配蒜泥、醋、等调料，拌好后口感浓郁，风味独特。

川北凉粉中的豆鼓酱的做法

主料：豌豆凉粉

(一斤)

调料：郫县豆瓣酱

(一勺)，豆豉

(一勺)，花椒粉

(2克)，生抽

(15克)，蒸鱼豉油

(一勺)，冰糖

(2粒)，蒜瓣

(6个)，盐

(适量)，鸡精

(适量)，香醋

(适量)，香菜

(适量)，香油

(适量)，辣椒油

(适量)

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

3、再放入两粒冰糖。

4、入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。

5、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

6、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

7、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。

8、炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

9、加入2克的花椒粉继续炒出香味。

10、炒出红油后关火。

11、把蒜油浇在凉粉上。

12、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。

凉粉调料里面的豆豉酱是哪么做的

准备材料：豆豉、水、蒜蓉、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、酱油、醋、红油。

1、在锅中放油加入豆豉进行翻炒，。

2、在锅中加入一碗水，。

3、加入一碗豆瓣酱，。

4、将炒好的酱放入碗中，。

5、拿一个空碗在空碗中加入盐、胡椒粉、酱油。

6、再加入一勺做好的酱，。

7、加入蒜蓉，。

8、搅拌均匀之后加入醋，。

9、加入一勺红油，。

10、，凉粉的调味酱就做好了。

四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢

你好，就我从业经验的一点分享，向你介绍一款适用于川式风味小吃的秘制豆豉酱做法，特别适合凉粉一类的川式小吃，希望可供参考。

配料:

永川豆豉300克

（推荐永来牌和家乡牌），

花生碎50克

（炒香后捣碎，尽量细一点），

郫县豆瓣10克

（鹃城牌），蒜末、姜末各5克，花椒粉5克，料酒30克，白糖8克，鸡粉5克，味精3克，色拉油150克，高汤200克。

制法:

1、将豆豉至于容器中用清水浸泡5分钟，用手轻轻捻散，捞出沥干，放入盘中用保鲜膜覆盖，入蒸锅中，水开上汽后蒸45分钟；

2、将蒸软后的豆豉，用菜刀剁细呈泥蓉状备用；

3、净锅点火，倒入色拉油，油温五成热，倒入姜蒜末炒香至金黄色，加入豆瓣炒香；

4、倒入剁蓉的豆豉、花生、花椒粉碎翻炒均匀，烹饪料酒继续翻炒出香气；

5、倒入高汤，调入白糖，鸡粉，味精，小火熬制，期间不停翻炒至酱汁浓稠关火即可。

豆豉酱常搭配川味红油用于黄豆凉粉，豌豆凉粉的风味调料，川味凉面较少使用，喜欢的话也没什么不可以。一点经验之谈，供你参考。

我的头条号:［老椒食记］欢迎关注，有兴趣一起探讨美食。

关于凉粉的豆豉怎么弄好吃呢和四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。