1.引言 大理巍山美食是云南大理地区的一道传统美食，以其独特的口味和风味而备受人们喜爱。本文将介绍大理巍山美食的详细菜谱，详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
2. 菜单 【菜单一】烤乳扇 材料： - 乳扇 2 个 - 蜂蜜 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 葱姜蒜适量 步骤：

1.将乳扇切成小块，放入碗中。
2. 加入蜂蜜、酱油、料酒和葱姜蒜，搅拌均匀。
3. 将调好的乳扇料汁放入烤箱中，以 200°C 烤 20 分钟左右。
4. 取出烤好的乳扇，即可食用。 适合人群： 适合所有人食用。 禁忌： 乳扇富含蛋白质，但过量食用也会导致身体疲劳。同时，乳扇也不适合与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。 【菜单二】过桥米线 材料： - 米线 2 根 - 鸡丝 1 份 - 瘦肉丝 1 份 - 豆芽 1 根 - 鲜虾 2 只 - 鸡蛋 1 个 - 熟火腿片 1 片 - 青菜适量 步骤：

1.将米线放入开水中煮熟，捞出沥干。
2. 将鸡丝、瘦肉丝、豆芽和鲜虾放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 将青菜和熟火腿片切成细丝。
4. 锅中放入油，烧热后加入搅拌好的鸡蛋液，炒熟后捞出备用。
5. 锅中放入油，烧热后加入米线、鸡丝、瘦肉丝、豆芽、鲜虾、鸡蛋和青菜丝，翻炒均匀。 6. 加入盐调味，最后撒上熟火腿片即可。 适合人群： 适合所有人食用。 禁忌： 过桥米线是一道清淡的菜肴，不适合与油腻食物一起食用。同时，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应在医生指导下食用。
3. 制作流程 【菜单三】红烧饵块 材料： - 饵块 500 克 - 猪肉末 100 克 - 青蒜 2 根 - 姜末 1 小勺 - 葱花 1 小勺 - 料酒 1 小勺 - 生抽 1 小勺 - 老抽 1 小勺 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将饵块切成小块，放入碗中。
2. 加入猪肉末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀。
3. 放入锅中煮5分钟，捞出备用。
4. 锅中放入油，烧热后加入糖，炒至糖色变成棕红色。
5. 加入煮好的饵块块，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮 2 分钟左右。 7. 加入鸡精，继续煮 1 分钟左右。 8. 最后，撒上青蒜末即可。 适合人群： 适合所有人食用。 禁忌： 饵块富含蛋白质，但过量食用也会导致身体疲劳。同时，猪肉末也不适合与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。