大家好，今天来为大家分享红色的鱿鱼怎么弄好吃的一些知识点，和红皮鱿鱼做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1/15鲜鱿洗干净，去内脏
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2/15去皮
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3/15鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来
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4/15在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深
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5/15划痕间隙要均匀
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6/15切段
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7/15加入一小勺盐拌匀
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8/15芹菜洗干净后去除叶子
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9/15芹菜去叶子后切段，长约五公分
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10/15红辣椒去籽切成条状
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11/15热油加入芹菜翻炒
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12/15待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻
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13/15加入鲜鱿
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14/15炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒
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15/15熄火出锅
1.首先，我们准备新鲜的红鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.红鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
用料
鱿鱼3只=半斤
蒜苔1把
盐1克
橄榄油少许
步骤1
脆皮红鱿鱼清理后，斩件焯水
步骤2
蒜苔切段，焯水，过凉
步骤3
热油，依次加入蒜苔、鱿鱼、少许盐，烹料酒，翻锅，装盘
材料：一斤左右的鱿鱼、细盐15克、10克盐、塑料盒
1、一斤左右的鱿鱼，大小正好，头、身分离，清除内脏；
（最好是原汁的鱿鱼，别洗直接弄）
2、把须子切下来，8根小须子直接用，2根大须子再切一下；
（鱿鱼须子可以直接当做直尾软饵来用，挂钩方法和直尾一样）
3、鱿鱼尾部切下，将身子切成2块；
（身子最好扒皮，白白嫩嫩的诱鱼效果好）
4、将大的那半身子正反刀斜切成条，将小的那半身子顺着形状切成条，鱿鱼尾部也切成条；
5、切好的鱿鱼条全放到一次性塑料盒子里，加细盐15克左右；
6、搅拌均匀，在塑料盒的底部边角扎个洞，方便漏出腌出来的水，要不然就要隔一会倒一次腌出来的水，一般3、4个小时以上就行，基本就没水了；
7、再加10克左右盐搅拌，然后装袋冷冻，分成几袋，用的时候每次直接拿一袋就行。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
