各位老铁们好，相信很多人对猪肝该怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪肝该怎么弄好吃又嫩以及猪肝怎么做才嫩还好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
猪肝和五花肉的组合可以产生不错的嫩滑口感和独特的香味，以下是一份简单又好吃的猪肝五花肉炒制法：
材料：
-猪肝
（200g）
-五花肉
（100g）
-大葱
（1根）
-姜末
（适量）
-蒜末
（适量）
-生抽
（适量）
-料酒
（适量）
-糖
（适量）
-盐
（适量）
-黑胡椒粉
（适量）
-鸡蛋清
（1个）
-生粉
（适量）
步骤：
1.将猪肝清洗干净，切成同样大小的块，放入冷水中稍微漂烫后捞出沥干，晾干备用
2.五花肉切成咬口大小小方块，放入锅内，加点油中火煸炒出油后捞出
3.将大葱和姜末蒜末放入锅中爆香后，加入煸炒好的五花肉进行翻炒，炒至五花肉表皮微黄
4.加入猪肝继续翻炒，炒至猪肝变色后，加少量料酒翻炒均匀，防止猪肝过干煮老
5.放入生抽、盐、糖、黑胡椒粉等调味料进行调味后搅拌均匀，注意不要放太多盐，以免影响口感
6.用生粉和鸡蛋清调制成糊状物，均匀涂抹在猪肝五花肉上，翻炒均匀
7.最后起锅前撒上一些葱花，翻炒均匀后即可食用
注意：
1.猪肝需要先漂烫后再处理，这样有助于除掉一些不好闻的腥味，使猪肝口感更加嫩滑。猪肝不要过长时间腌制，否则会影响口感；
2.五花肉要先用水煮一下，去掉多余的油脂和血水，以免影响口感；
3.在炒制时可以加料酒来带出更浓郁的香味；
4.调味料的使用要克制，不宜过重，以免影响口感；
5.可以用生粉和鸡蛋清调起浆糊，把肉块均匀翻拌，炒制后可以增加口感和嫩滑感。
食材：猪肝、老姜、麻油、米酒水适量。
做法：
1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度。
2、老姜洗干净，连皮切成薄片。
3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑。
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。
5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟。
6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
食材：
猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量
炸猪肝的做法：
1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；
2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；
3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；
4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。
1/7准备配料
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2/7锅内放油下入姜丝煸香
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3/7放入腌制好的猪肝炒至变色出锅备用
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4/7锅洗净放油放入红辣椒跟豆芽
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5/7加入猪肝加盐鸡精生抽
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6/7加入韭菜
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7/7翻炒均匀即可出锅
关于猪肝该怎么弄好吃又嫩，猪肝怎么做才嫩还好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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