大家好,今天小编来为大家解答铁螺肉怎么弄好吃这个问题,铁螺肉怎么炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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这道菜个人就很爱吃,我一般这样做,螺丝肉清洗干净,准备大料,生姜,葱姜蒜放上辣椒,热油下过,佐料炒出香味,当上螺丝肉爆炒,最后出锅撒点韭菜味道美极了
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
家常菜
田螺蒜蓉豆豉蒸排骨
【材料】:
排骨1斤、田螺一斤取肉,豆豉1/2包
(用水浸,洗净,用刀背弄烂)、蒜头6粒
(切小粒)、辣椒、生抽、老抽、糖、各适量、生粉、麻油及生油
【做法步骤】:
1、先调和生抽、老抽、糖、豆豉、蒜头,再跟排骨腌一会。
(注意:这个步骤先不要放生粉和油)
2、放入冰箱腌约30分钟。
3、加入生粉,拌匀。
4、最后加入麻油、油、水。
(注:一定要加一些水,否则排骨就粘在一起)
5、腌好之一字排放在锅碟上,放朝天椒粒在上,水滚时放入排骨,蒸5分钟,在放田螺肉一起蒸十分钟即成
咸鲜味,鲜香嫩滑
原料:1斤钉螺、假蒌、紫苏、酸笋、青椒、红椒、蚝油、生抽、料酒、蒜、葱、姜
做法:1.在1斤钉螺里放1勺盐,加水把盐化开。
2.盖上盖子静置15分钟,模拟钉螺生长的封闭阴暗的环境,钉螺就自然吐沙了。
3.将砧板放在靠近水槽的地方,把钉螺放在砧板边缘,用刀敲一下,钉螺尾就被去掉了,接着用水洗净钉螺。
4.开火热锅,不用放油放水,直接把钉螺下锅干炒,螺肉遇热收缩,会把腥味和水分吐出来,不仅能去腥,还更容易入味。
5.大概炒5分钟,钉螺炒得干香即可捞出备用。
6.开火再次把锅烧热,放刚好能平铺底面的油,把蒜粒下锅小火炒1分钟,然后加入姜片。
7.倒入酸笋,同样用小火慢慢炒,把香味炒出来。
8.把钉螺下锅,翻炒2分钟,然后放适量料酒、2勺生抽、2勺蚝油。
9.盖上锅盖小火焖7-8分钟,让香味渗透到钉螺里。
10.最后放入假蒌、紫苏和葱花,翻炒均匀,这道炒钉螺就可以上桌了。
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