【北京生活台美食主持人推荐】

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是北京菜中的经典之一。这道菜以五花肉为主料，经过煮、蒸、焖、烧等多种烹调方法而成。口感肥而不腻，入口即化，是一道非常美味的菜肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜蒜末继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀。 6. 将红烧肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： 由于红烧肉的油腻口感，因此消化不良、胃寒、油腻食物过敏的人不宜多吃。同时，孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者也应避免食用。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道非常美味的北京家常菜，以羊肉为主料，配以独特的调料和葱花，口感鲜美，香味扑鼻。 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、姜片和葱段腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的羊肉块放入锅中煸炒。
3. 加入蒜末和姜末继续煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐、糖继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。 6. 焖煮 30 分钟后，打开锅盖收汁，加入适量的鸡精和食用油，翻炒均匀。 7. 将葱爆羊肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： 由于羊肉的热气较大，因此消化不良、胃寒、油腻食物过敏的人不宜多吃。同时，孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者也应避免食用。
3. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，也是北京菜中的代表作之一。这道菜以豆腐为主料，配以麻辣的酱汁和肉末，口感鲜美，香味扑鼻。 制作流程： 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
2. 热锅凉油，将牛肉末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉和葱花继续煸炒。
3. 加入适量的清水，烧开后加入豆腐块，转小火焖煮 10 分钟。
4. 加入适量的食用油，继续焖煮 5 分钟，直到汁变浓稠。
5. 将麻婆豆腐装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： 由于牛肉末和豆瓣酱都带有咸味，因此盐的用量要适量控制，以免过咸。同时，孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者也应避免食用。