合江是中国四川省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。今天，我们将介绍合江地区的一道传统美食——“泡菜鱼”。 泡菜鱼是一道将泡菜和鱼肉搭配而成的美食。泡菜的酸辣味道能够中和鱼肉的油腻感，使得整道菜肴更加开胃。鱼肉则提供了足够的蛋白质，让这道菜更加营养丰富。 制作泡菜鱼的食材有： - 鱼肉：500克 - 泡菜：100克 - 葱姜蒜：适量 - 辣椒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量 制作步骤如下：

1.鱼肉切成块状，用盐、料酒和生抽腌制一下备用。
2. 泡菜切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切片备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末、辣椒片煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼肉块，煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。 6. 倒入泡菜块，继续翻炒几分钟。 7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 8. 汤汁收干后，即可出锅。 泡菜鱼适合人群广泛，尤其适合喜欢吃酸辣菜肴的人群。同时，这道菜也营养丰富，对身体健康有很好的帮助。 禁忌：

1.泡菜鱼不要和豆腐一起食用，因为豆腐会中和泡菜的酸辣味道。
2. 泡菜鱼不要和辣椒一起食用，因为辣椒会使得泡菜的味道更加突出。
3. 泡菜鱼不要和油腻的食物一起食用，否则会影响鱼肉的口感。 合江地区的泡菜鱼是一道美味又营养的传统菜肴，如果你喜欢酸辣口味的菜肴，不妨尝试一下这道美食。