(一)风景区美食城菜谱——红烧肉
1.材料:
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水适量
- 食用油适量
2. 制作流程:
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄;
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
- 焖煮过程中定期翻动肉块,让每一面都均匀入味;
- 40 分钟后,将肉块盛出,放入碗中;
- 锅中加入适量的清水,烧开后加入冰糖,小火煮至糖溶化,汤汁浓稠即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有年龄段的人群食用,是一道营养丰富、味道美味的佳肴;
- 红烧肉具有入口即化、肥而不腻的特点,是一道口感极佳的家常菜;
- 红烧肉还富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。
4. 禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃;
- 食用红烧肉时应注意控制火候,不要过度煮烧,以免肉质变硬、口感变差;
- 红烧肉汤汁过多时应注意清洗,以免产生油腻感。
(二)风景区美食城菜谱——糖醋排骨
1.材料:
- 猪排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油适量
2. 制作流程:
- 将猪排骨切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的排骨煸炒至表面微黄;
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水面高过肉块,加入盐,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
- 焖煮过程中定期翻动肉块,让每一面都均匀入味;
- 30 分钟后,将肉块盛出,放入碗中;
- 锅中加入适量的清水,烧开后加入糖,小火煮至糖溶化,汤汁浓稠即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有年龄段的人群食用,是一道口感极佳的家常菜;
- 糖醋排骨具有酸甜适中、口感鲜美的特点,是一道营养丰富、味道美味的佳肴;
- 这道菜还富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。
4. 禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃;
- 食用糖醋排骨时应注意控制火候,不要过度煮烧,以免肉质变硬、口感变差;
- 排骨焯水后应注意清洗,以免产生油腻感。