鹿肉饺子馅儿怎么弄好吃？鹿肉饺子的做法鹿肉饺子怎样做好吃

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本文目录

1. 包饺子肉要什么肉
2. 鹿肉饺子的做法鹿肉饺子怎样做好吃
3. 梅花鹿饺子馅怎么调
4. 路肉饺馅儿的做法

包饺子肉要什么肉

包饺子用里脊肉，紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。

肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉，最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，而且比较多汁的。

鹿肉饺子的做法鹿肉饺子怎样做好吃

步骤/方式1

准备鹿肉300克、洗净剁成肉馅备用

步骤/方式2

白菜200克、洗净剁碎挤出水分备用

步骤/方式3

葱姜各2克、加水泡出香味备用

步骤/方式4

把白菜放入鹿肉馅里

步骤/方式5

加入食盐2克、鸡粉1克、五香粉1克、料酒5克、花生油2克、倒入泡好的葱姜水、搅拌均匀即可

步骤/方式6

把买回来的蒸饺皮撕开、避免粘连

步骤/方式7

放入馅料、捏紧

步骤/方式8

整齐摆放在蒸锅中、蒸制15分钟即可

步骤/方式9

成品图

梅花鹿饺子馅怎么调

材料：鹿肉、海米、面粉、鸡蛋、芹菜、豆角、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油

做法：

1、肥鹿肉切小粒

2、跟炸过的海米一起剁成肉馅

3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

4、拌匀

5、分次加入少量清水搅拌上劲

6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

8、芹菜洗净沥干水分，切碎

9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可

12、面粉加入适量水

13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

14、醒好的面揉圆后分成四分

15、取一分搓成长条

16、切成小剂子，洒薄面

17、把小剂子逐个按扁

18、取一个小剂子擀成饺子皮

19、依次擀好所有小剂子

20、包饺子

路肉饺馅儿的做法

肉馅儿放入盆中，加入花椒大料香叶泡的香料水，加入黄酒和蚝油，加入老抽和盐，加入香油，加入适量湿淀粉，一个方向搅拌上劲儿，均匀后即可。不管直接包饺子还是加别的菜都很完美。

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