(一)小林红烧肉
1.材料
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2.步骤
- 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫
- 将焯好水的五花肉块放入锅中，加入生姜、大葱、料酒和足够的清水，水量以没过肉块为准
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软
- 将煮好的五花肉块捞出沥干水分备用
- 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色
- 加入煮好的五花肉块，煸炒均匀，让糖色裹在肉块上
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续煸炒均匀
- 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，肉块变得焦香入味
3.适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，能够提供身体所需的营养成分。
4.禁忌
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜食用
- 孕妇和哺乳期妇女禁止食用
- 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等症状的人不宜食用
(二)小林麻婆豆腐
1.材料
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 青葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
2.步骤
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去除腥味
- 热锅凉油，加入猪肉末，煸炒至变色
- 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末和蒜末，继续煸炒出香味
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀
- 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准
- 加入豆腐块，用中小火炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠
- 加入适量的糖，翻炒均匀
- 撒上适量的青葱，即可出锅
3.适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。猪肉末富含蛋白质和多种维生素，能够提供身体所需的营养成分。
4.禁忌
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜食用
- 孕妇和哺乳期妇女禁止食用
- 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等症状的人不宜食用
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