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大家好，如果您还对衢州鸭头怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享衢州鸭头怎么弄好吃的知识，包括六鸭堂衢州鸭头做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
1.清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。
2.腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3.腌制期间，准备大料，做卤汁。
4.做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！
5.鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色
(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。
6.把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
7.放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
答：做法如下：
1、丨清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。
2·、腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3·、腌制期间，准备大料，做卤汁。
4·、做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！
5·、鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色
(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。
6、把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
7·、放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
8、放置第二天的成品
鸭头3斤、辣椒粉
(两大汤匙)、花椒粉
(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒
(6个)、花椒粒
(20颗)、老抽
(取色)、生抽
(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲
1.清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。
2.腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3.腌制期间，准备大料，做卤汁。
4.做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！
5.鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色
(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。
6.把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
7.放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
8.放置第二天食用
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